Весенние щи: 10 лучших рецептов супов из щавеля

Весна — время обновления не только в природе, но и на кухне. Щавель, один из первых весенних даров, богат витаминами и придаёт блюдам освежающий кисловатый вкус. Особенно вкусными и полезными получаются супы из щавеля. В подборке сайта Rsute.ru собраны 10 лучших рецептов: от классического до оригинальных вариаций с фрикадельками, грибами и яйцом пашот. Каждый найдет свой любимый!

10 вкусных рецептов супов из щавеля

1. Классический суп из щавеля с курицей и яйцом

Ингредиенты:

• Вода — 1600 мл

• Щавель — 260 г

• Куриные голени — 330 г

• Морковь — 1 шт.

• Куриные яйца — 3 шт.

• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Картофель — 4 шт.

• Соль — по вкусу

• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут.

2. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите, лук порубите.

3. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

4. Щавель нарежьте соломкой.

5. Яйца взбейте вилкой до однородности.

6. В кипящий бульон с курицей добавьте картофель, варите 15 минут.

7. Вложите зажарку, варите ещё 4 минуты.

8. Всыпьте щавель, а затем тонкой струйкой — взбитые яйца, постоянно перемешивая.

9. Варите 1 минуту, снимите с огня, дайте настояться 12 минут.

10. Подавайте со сметаной.

2. Суп из щавеля с вареными яйцами

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 долька

• Укроп — пучок

• Щавель — 90 г

• Вода — 1500 мл

• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

• Картофель — 3 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Сметана

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

2. Обжарьте лук с чесноком, добавьте воду, доведите до кипения.

3. Картофель нарежьте кубиками, варите 20 минут.

4. Щавель нарежьте, добавьте в суп, доведите до кипения и снимите с огня.

5. Подавайте с половинками яйца, укропом и сметаной.

3. Суп с говядиной и щавелем

Ингредиенты:

• Говядина — 440 г

• Щавель — 220 г

• Картофель — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Яйца — 3 шт.

• Вода — 3400 мл

• Сметана — 220 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Укроп — по вкусу

• Соль, перец

Приготовление:

1. Говядину отварите в течение 1 часа, снимая пену.

2. Нарежьте картофель, добавьте в суп, варите 15 минут.

3. Сделайте зажарку из лука и моркови.

4. Добавьте зажарку, щавель, лавр, варите 10 минут.

5. Выложите в тарелку мясо, половинки яиц и налейте суп со сметаной.

4. Суп с крапивой и щавелем

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1600 мл

• Щавель — 110 г

• Крапива — 110 г

• Зелёный лук — 110 г

• Картофель — 5 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Яйца — 4 шт.

• Укроп, соль

Приготовление:

1. Отварите яйца, отделите желтки от белков, желтки разомните, белки нарежьте.

2. Обжарьте лук и морковь, добавьте картофель, варите до мягкости.

3. Крапиву залейте кипятком, измельчите.

4. Добавьте яйца, затем щавель и крапиву, доведите до кипения и выключите.

5. Щавелевый суп с куриной грудкой

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 шт.

• Щавель — 220 г

• Морковь — 2 шт.

• Картофель — 6 шт.

• Лук — 2 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Масло — 2 ст. л.

• Соль, перец

• Сметана

Приготовление:

1. Отварите курицу 25 минут с лавровым листом. Мясо остудите и нарежьте.

2. Обжарьте морковь и лук.

3. Картофель отварите в бульоне 15 минут.

4. Добавьте зажарку, затем курицу и щавель. Варите 4 минуты.

5. Настаивайте 15 минут. Подавайте со сметаной.

6. Щавелевый суп с томатами и рисом

Ингредиенты:

• Щавель — 120 г

• Томат в собственном соку — 220 г

• Шпинат — 120 г

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Рис — 3 ст. л.

• Вода — 1600 мл

• Чеснок — 1 долька

• Приправа, соль, перец

• Масло — 1 ст. л.

• Петрушка

Приготовление:

1. Отварите картофель. Обжарьте лук с морковью, добавьте в суп.

2. Всыпьте промытый рис и томаты.

3. Добавьте шпинат и щавель, доварите 4 минуты.

4. Посыпьте петрушкой и дайте настояться.

7. Щавелевый суп с яйцом пашот

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Щавель — 220 г

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Масло — 3 ст. л.

• Соль, перец

• Петрушка, сметана

Приготовление:

1. Обжарьте морковь с перцем, добавьте картофель и варите 15 минут.

2. Щавель обдайте кипятком, измельчите и положите в суп.

3. Яйцо пашот сварите отдельно в уксусной воде.

4. Подавайте суп с яйцом, сметаной и зеленью.

8. Суп со свиными ребрышками и щавелем

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 650 г

• Щавель — 60 г

• Картофель — 4 шт.

• Яйца — 2 шт.

• Лук — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Зелень, лук зелёный

• Масло — 3 ст. л.

• Сметана — 80 г

• Лавр, соль, перец

Приготовление:

1. Отварите ребрышки 45 минут. Добавьте картофель.

2. Сделайте зажарку из лука и моркови, добавьте в суп.

3. Влейте взбитые яйца тонкой струей.

4. Введите щавель и зелень. Варите 4 минуты.

5. Добавьте сметану, доведите до кипения и дайте настояться.

9. Щавелевый суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 140 г

• Щавель — 80 г

• Картофель — 2 шт.

• Яйца — 2 шт.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло — 2 ст. л.

• Зелёный лук, соль, перец

• Вода — 1600 мл

Приготовление:

1. Отварите картофель. Сформируйте фрикадельки из фарша с яйцом.

2. Добавьте фрикадельки в суп, варите 12 минут.

3. Обжарьте лук с морковью, добавьте в бульон.

4. Введите щавель, поварите 4 минуты.

5. Влейте взбитое яйцо, доведите до кипения, посыпьте луком.

10. Щавелевый суп с лапшой и грибами

Ингредиенты:

• Щавель — 100 г

• Шампиньоны — 200 г

• Лапша — 80 г

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Картофель — 2 шт.

• Вода — 1600 мл

• Соль, перец

• Масло — 2 ст. л.

• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте грибы, обжарьте с луком и морковью.

2. Отварите картофель, добавьте лапшу и жареные овощи.

3. Введите щавель, варите 3–4 минуты.

4. Посыпьте зеленью, подавайте горячим.