Владелец кондитерской фабрики Георгий Хачинян: «От хорошего шоколада зубы не портятся»

О тонкостях «сладкого» бизнеса, правильном шоколаде, и любимом десерте из детства

фото: voguediary

В детстве все мечтали если не о своей кондитерской фабрике, то хотя бы об экскурсии туда, как в фильме «Чарли и шоколадная фабрика». Георгий Хачинян эту мечту воплотил. Российский Вилли Вонка, основатель кондитерской фабрики Dy’Nastie, Георгий Хачинян, давно в кондитерском бизнесе, и точно знает, каким должен быть качественный шоколад. В интервью с Parents он поделился историей создания бренда Dy’Nastie, объяснил, как определить хороший шоколад по составу, и рассказал об экскурсиях для детей на своей фабрике.

PARENTS Как родилась идея создать собственный бренд?

ГЕОРГИЙ ХАЧИНЯН В кондитерском бизнесе я давно. Изначально это были импортные поставки от европейских производителей, а в 2022 году захотелось создать отечественный бренд качественного шоколада. Это и стало основной причиной регистрации торговой марки и открытия кондитерской фабрики Dy’Nastie.

Расскажите о тонкостях шоколадного бизнеса

Я сразу понимал, что это не «сладкий» бизнес, как может показаться на первый взгляд. Были некоторые трудности на начальных этапах. К счастью, нам с командой удалось с ними справиться достаточно быстро. Первым делом, конечно, изучали и анализировали рынок, опыт и ассортимент известных производителей. Это дало нам понимание и четкое представление, что именно будет выпускать наша фабрика.

С какими сложностями приходится сталкиваться при производстве шоколада?

Шоколад — это продукт, к которому предъявляются очень строгие требования по производству, технологии и условиям хранения. Важно постоянно контролировать все этапы процесса: последовательность действий, качество ингредиентов и конечный результат. Я бы не назвал это трудностями — скорее, это большая ответственность перед покупателями и собственной командой.

Какой шоколад любите вы и ваша семья?

Конечно, мы любим шоколад и конфеты нашей фабрики Dy’Nastie. Я полностью уверен в их качестве, поэтому с радостью ем сам, даю своим детям и угощаю близких. Лично мне больше нравится горький и темный шоколад, а вот младшие очень любят молочный с разными начинками.

Как проводите свободное время с детьми? Есть какой-то «рецепт» семейного отдыха?

Когда дети были маленькие, мы часто ходили на детские представления, в цирк. Это было здорово и весело. Сейчас все подросли, поэтому уже посещаем более солидные и взрослые мероприятия: театр, выставки, концерты.

Георгий Хачинян с дочерью

На фабрике Dy’Nastie есть экскурсии для детей?

Да, проводим такие мероприятия для юных покупателей. Уже неоднократно приглашали группы детей к нам, чтобы они посмотрели, как делают их любимые сладости. Я и наши сотрудники рассказываем об основных этапах, связанных с созданием шоколада и конфет. И какая же экскурсия без дегустации — это самый долгожданный момент у детей!

Все мы родом из детства, а какой десерт в вашем детстве был любимым?

Больше всего я любил шоколадных Дедов Морозов. А вообще, самые любимые — это мамины десерты. Вот они с настоящим вкусом детства и семейного уюта, который невозможно забыть. Пожалуй, любимое лакомство — мамин фирменный Наполеон. Это самый вкусный торт для меня родом из детства. И, конечно, любил ее эклеры и песочное печенье.

Ограничиваете ли вы своих детей в сладком? Что можете посоветовать родителям сладкоежек?

В нашей семье нет строгих запретов на любые лакомства. Все-таки, мы сами делаем сладости, и, конечно же, дети их тоже едят. Стараемся собственным примером показывать, что шоколад можно есть хоть каждый день, но лучше небольшими порциями и долго наслаждаться вкусом. Важно давать детям качественные продукты, где сахар не стоит на первом месте и нет синтетических добавок.

Принимают ли дети участие в бизнесе? Дают ли советы про начинки, виды конфет?

Непосредственное участие в бизнесе дети не принимают, но они хорошие потребители и дегустаторы, мнение которых я учитываю!

Правда ли, что настоящий шоколад не вредит зубам?

Правда. От хорошего шоколада зубы не испортятся. Но не стоит забывать и о гигиене полости рта. Тогда к стоматологу не придется ходить часто.

Как покупателю понять, что перед ним действительно качественный шоколад?

Всегда смотрите на состав. В хорошем шоколаде короткий и понятный список ингредиентов: какао, какао-масло и сахар. Лучше всего выбирать темный или горький шоколад, с высоким процентом содержания какао — от 70% и выше. Если хотите десерт с начинками, то также смотрите на состав, чем он проще, тем натуральнее и безопаснее.

У Вилли Вонка на обертке от шоколада было написано: «Важен не шоколад — важны люди, с которыми вы им делитесь», а какое напутствие вы могли бы написать на своих конфетах?

«Шоколад-это радость в моменте, которой можно поделиться с близким».