НОВОСТИ / РОССИЯПредставьте: золотистые пирожки с сочной рыбной начинкой, тающие во рту. Это не просто выпечка, а традиционные русские расстегаи — идеальное дополнение к супам и не только.
Расстегаи — это пирожки в форме лодочки с приоткрытой серединкой. Их подают к ухе, рыбным и мясным бульонам, но они хороши и сами по себе.
Подогрейте молоко (не выше 40°C). Разомните дрожжи в молоке, добавьте сахар, соль и 3 ст. л. муки. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Добавьте масло, оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Дайте подойти 1 час в тёплом месте.
Отварите рис. Лук обжарьте до прозрачности. Рыбу нарежьте кубиками, смешайте с рисом, луком, солью и перцем. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте в лепёшки. Выложите начинку, защипните края, оставив середину открытой. Выпекайте 20-30 минут при 180°C до золотистой корочки.
Совет: перед выпечкой смажьте расстегаи яйцом с молоком — они получатся румяными и блестящими.