Крымский инжир появился на московских ярмарках

На столичных рынках появился свежий урожай инжира, сообщается на официальном сайте мэра Москвы.

«Под бархатистой кожицей скрывается медово-янтарная мякоть с хрустящими зернышками. В солнечном Крыму, откуда фермеры привозят инжир на ярмарки, растут сочные фиолетовые и нежные желто-зеленые сорта, например «кадота». Светлые плоды отличаются умеренной сладостью с легкими нотками карамели и свежей груши. Крымский инжир – результат тысячелетнего союза природы и человека. В отличие от диких сортов его соплодия созревают без участия ос, сохраняя нежную текстуру и сладость. На прилавках есть и «браун», который легко узнать по удлиненной форме», – говорится в сообщении.

Растение инжир также известно как фиговое дерево или смоковница. Его плоды часто называют природным энергетиком: всего две-три штуки в день помогают восполнить дефицит калия, магния и железа, которые особенно важны для сердечно-сосудистой системы.

Инжир – чемпион по содержанию пищевых волокон: клетчатки в нем больше, чем в яблоках. Темно-фиолетовые сорта богаты антоцианами – антиоксидантами, которые замедляют старение клеток и защищают организм от стресса. В древней культуре инжир называли плодом философов: считалось, что он помогает сохранять ясность ума. В нем действительно содержится глюкоза и витамины группы В, которые благотворно влияют на когнитивные функции.

В кулинарии инжир применяют в основном для создания десертов. Из него готовят муссы с творожной основой, тарталетки с инжирным конфитюром, варенье с кардамоном и апельсиновой цедрой. Кроме того, сладкие плоды раскрываются в сочетании с голубыми сырами и хамоном, добавляют пикантности салатам с руколой и кедровыми орехами, а чтобы создать изысканные соусы к утке и телятине, достаточно потушить инжир с виноградным соком и розмарином.

Фермеры советуют выбирать плоды с целой кожицей и едва ощутимым ароматом – они самые сладкие. Хранить их можно в бумажном пакете в холодильнике, но лучше съесть сразу.