Лисички лидируют по продажам грибов на ярмарках выходного дня

Лисички лидируют по продажам грибов на ярмарках выходного дня, сообщается на официальном сайте мэра.

«С июля на прилавках столичных ярмарок начали появляться грибы. Первыми стали любимые горожанами лисички. К середине лета к ним добавились подосиновики из Рязанской области, а сейчас и короли леса – белые грибы. Еще одну грибную волну в Центральной России ждут к началу сентября», – говорится в материале.

Грибы – уникальный продукт с богатой историей, который подавали к столу фараонов и применяли как лекарственное средство в Древнем Китае. Они полезны, низкокалорийны и подходят для диетического питания. В грибах содержится белок, селен, витамины B и D. Их можно сушить, солить, варить, жарить, тушить. Кроме того, из грибного порошка делают домашнюю приправу.

Самыми популярными у горожан остаются лисички – в среднем за выходные их покупают по 200 кг. Эти грибы практически не бывают червивыми, потому что в них содержится хитинманноза – особое вещество, которое отпугивает вредителей. Лисички добавляют в супы и рагу, зажарки для гарниров, а также маринуют.

Как отмечается, подосиновики, вопреки их названию, растут не только под осинами, но и под другими деревьями. Их шляпки могут менять оттенок от золотистого до темно-красного. Из подосиновиков можно приготовить грибные котлеты для бургеров, начинки для пирогов, муссы и карпаччо. Белые грибы, которые по праву считают эталоном вкуса, также универсальны в кулинарном применении. Их варят, жарят, маринуют и сушат, а бульон из них получается густым и душистым.

Грибы рекомендуется покупать только у проверенных продавцов, которые собирают их в экологически чистых лесах, вдали от дорог, промышленных зон и загрязненных территорий.