НОВОСТИ / РОССИЯСистема раздельного питания сегодня имеет много сторонников. Одни уверяют, что это путь к здоровью, другие считают её лишними ограничениями. Так стоит ли здоровому человеку переходить на такой режим?
Эта схема основана на идее: разные продукты нельзя есть вместе, потому что для их переваривания нужны разные ферменты и условия.
белки (например, мясо) не сочетаются с углеводами;
фрукты и молочные продукты подаются отдельно от основного приёма пищи.
Действительно, ЖКТ устроен так, что белки дольше задерживаются в желудке и перевариваются кислотой, а углеводы практически сразу попадают в тонкий кишечник. Если смешать несочетаемое, например мясо и торт, возможны брожение, вздутие и дискомфорт.
Диетолог Елена Соломатина в беседе с радио Sputnik отметила:
строгий отказ от смешивания продуктов может навредить;
организм человека эволюционно приспособлен к смешанному питанию;
пищевой комок, состоящий из разных нутриентов, стимулирует выработку ферментов и поддерживает нормальную работу организма.
Вместо жёстких правил Соломатина советует ориентироваться на принцип "гарвардской тарелки":
четверть порции — овощи и зелень,
четверть — сложные углеводы (каши, цельнозерновой хлеб, картофель),
четверть — белки (рыба, мясо, бобовые, яйца).
Такой подход позволяет получить все необходимые вещества и избежать проблем с пищеварением.
Эта система может быть полезна людям с заболеваниями ЖКТ, но для большинства здоровых людей она не нужна. Гораздо полезнее придерживаться сбалансированного рациона с разнообразием продуктов и умеренными порциями.