НОВОСТИ / РОССИЯМолочные продукты прочно закрепились в рационе россиян, впрочем даже среди самых привычных из них — кефира и йогурта — часто возникает выбор. Невзирая на схожий состав, у каждого есть свои плюсы и минусы.
Диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов отметил, что оба продукта несут ценность для здоровья, но многое зависит от качества и количества потребления.
"В кефире и йогуртах одинаково содержатся полезные для человека кисломолочные микроорганизмы. Конечно, процесс приготовления немного отличается, но с точки зрения потребителя это очень близкие и полезные продукты", — пояснил Кабанов.
Эксперт добавил, что вопрос о пользе молочных продуктов часто упирается в проблему антибиотиков, следы которых могут сохраняться в сырье. При злоупотреблении продуктами этот фактор может сыграть отрицательную роль.
Хотя кефир и йогурт похожи по составу, их воздействие на организм различается. Кефир имеет более выраженную кислотность, и при ежедневном употреблении способен повышать кислотность желудочного сока. Поэтому его рекомендуют пить не чаще одного раза в неделю.
Йогурт мягче по вкусу, но магазинные варианты часто содержат добавленный сахар, что снижает пользу. Домашний йогурт без подсластителей, приготовленный из пастеризованного молока и закваски, станет более полезной альтернативой.
Если рассматривать продукты с практической точки зрения, йогурт оказывается более универсальным. Его легко приготовить дома, и он может стать заменителем сметаны в салатах или соусах. Это поможет снизить жирность блюд и сделать их полезнее.
Кефир же сложнее готовить самостоятельно, впрочем при умеренном потреблении (1-2 раза в неделю по 200-300 мл) он способен поддерживать микробиом кишечника, улучшать пищеварение и снабжать организм кальцием и белком.
Специалисты сходятся во мнении, что и кефир, и йогурт полезны только при умеренном употреблении. Злоупотребление кисломолочными продуктами способно вызвать дискомфорт в желудке и нарушить кислотно-щелочной баланс.
Лучшее решение — чередовать эти продукты, отдавая предпочтение натуральным вариантам без сахара и ароматизаторов.