НОВОСТИ / РОССИЯМногие считали, что "Павлова" — это просто хрустящее безе с кремом. Однако первый опыт оказался полным провалом. Местный ресторан заказал у одной девушки сотню порций десерта для торжества в честь знаменитого австралийского кулинара. Она испекла корзиночки, которые были твёрдыми от корки до сердцевины, и заботливо запаковала их, чтобы сохранить "идеальную" хрусткость. Лишь много месяцев спустя она узнала, что подлинное безе должно быть хрустящим снаружи и мягким, как зефир, внутри.
Она до сих пор представляет, как гости того ужина ломали эти сухие оболочки, и белоснежные крошки разлетались в стороны. Этот опыт стал уроком на всю жизнь.
Теперь "Павлова" получается именно такой, какой должна быть — с золотистой корочкой и нежной серединкой. Добиться этого помогают несколько приёмов:
Главное — есть десерт сразу после сборки, пока клубничный сок не пропитал безе.
Так однажды допущенная ошибка превратилась в рецепт, который с гордостью готовят уже много лет.