НОВОСТИ / РОССИЯЗнаете ли вы, что культовую греческую мусаку можно приготовить без жарки — и при этом не потерять ни грамма вкуса? Да-да, никакого фритюра, жирных сковородок и ароматного, но въедливого масла по всей кухне. Это не только легче и быстрее, но и здоровее. А результат — достойный ресторана на берегу Эгейского моря.
Этот рецепт — находка для тех, кто любит средиземноморскую кухню, но не готов тратить полдня у плиты. Мусака по-балкански бывает разной, но греческий вариант выделяется особым почтением к баклажанам. В этой версии — всё как положено, только легче. Об этом сообщает flagman.bg.
Для основы:
Для соуса бешамель:
1. Подготовка фарша
Измельчите лук и обжарьте его в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до рассыпчатости. Приправьте специями: по чайной ложке паприки и орегано, четверть чайной ложки корицы, соль по вкусу. Снимите с огня.
2. Овощная база
Очистите картофель и нарежьте кружочками около 1 см толщиной. Баклажаны нарежьте аналогично. Противень (лучше 25x35 см) смажьте оливковым маслом. Выложите слой картофеля, затем баклажанов, сверху распределите фарш. Повторите — еще 1 слой баклажанов и завершите картофелем. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
3. Бешамель без сюрпризов
В сотейнике растопите сливочное масло с добавлением оливкового. Всыпьте муку и, помешивая, слегка обжарьте — до лёгкого орехового аромата. Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Как только соус закипит, добавьте соль и мускатный орех. Варите до загустения.
4. Финальный аккорд
Залейте запечённые овощи с фаршем соусом бешамель, разровняйте поверхность и верните в духовку ещё на 30-40 минут — до аппетитной золотистой корочки. Запах — с ума сойти.
Никакой жарки картофеля и баклажанов — и вы сэкономите время, и не утонете в жире.
Хотите разнообразия? Добавьте цуккини — они отлично вписываются.
Молоко можно немного разбавить водой, это не повлияет на вкус, но сделает соус легче.
В итоге вы получите настоящую греческую мусаку — ароматную, сытную, но при этом лёгкую. Никаких компромиссов — только вкус и польза.