Без лишнего жира и молока, можно аллергикам и детям: как сделать вкусное и легкое мороженое всего на 100 калорий

Без лишнего жира и молока, можно аллергикам и детям: как сделать вкусное и легкое мороженое всего на 100 калорий

Клубничное мороженое на аквафабе: революционный десерт без молока для здорового питания

Летний сезон клубники открывает новые возможности для создания полезных десертов. Директор Ассоциации аллергиков и атопиков, основатель блога «Дети на диете» Татьяна Зверева представляет революционный рецепт мороженого, который станет настоящим открытием для тех, кто придерживается диеты, страдает непереносимостью лактозы или просто ищет здоровые альтернативы традиционным десертам.

Аквафаба — секретный ингредиент здорового мороженого

Аквафаба — это жидкость от консервированного нута или фасоли, которая благодаря высокому содержанию белка и крахмала обладает уникальными свойствами. При взбивании она создает пышную пену, по структуре напоминающую яичный белок, что делает её идеальной основой для веганских и гипоаллергенных десертов.

Этот натуральный продукт содержит растительные белки, клетчатку и минимум калорий, что особенно важно для людей на диете. В отличие от традиционных сливок, аквафаба не содержит насыщенных жиров и холестерина.

Почему это мороженое идеально для диеты

Низкая калорийность — основное преимущество мороженого на аквафабе. В 100 граммах готового продукта содержится всего 85-95 калорий против 200-250 калорий в обычном сливочном мороженом.

Отсутствие лактозы делает десерт доступным для людей с непереносимостью молочного сахара, а веганский состав подходит для растительного питания. Клубника добавляет натуральные витамины C, фолиевую кислоту и антиоксиданты.

Рецепт клубничного мороженого на аквафабе

Ингредиенты:

• 400 г свежей клубники (можно замороженной);
• 150 мл аквафабы (жидкость от 1 банки нута);
• 80-100 г кокосового сахара или стевии по вкусу;
• 2 ст.л. кокосового масла (растопленного);
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка клубники
Очистите клубнику от плодоножек и нарежьте крупными кусочками. Если используете замороженные ягоды, дайте им слегка разморозиться. Взбейте в блендере до получения однородного пюре.

Шаг 2: Взбивание аквафабы
Охлажденную аквафабу взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 минут до образования устойчивой пены. Масса должна увеличиться в объеме в 3-4 раза и держать форму при поднятии венчика.

Шаг 3: Соединение ингредиентов
Постепенно добавьте к взбитой аквафабе кокосовый сахар, продолжая взбивать. Затем аккуратно вмешайте клубничное пюре, растопленное кокосовое масло, ванильный экстракт и лимонный сок.

Шаг 4: Заморозка
Переложите массу в контейнер для мороженого или силиконовые формы. Поместите в морозильную камеру минимум на 4-6 часов. Каждые 30-40 минут в первые 2 часа перемешивайте массу вилкой для предотвращения образования крупных кристаллов льда.

Секреты идеального результата

Температура аквафабы — ключевой момент. Используйте только охлажденную жидкость, а миску и венчики предварительно поместите в холодильник на 15-20 минут.

Качество клубники влияет на вкус и цвет. Выбирайте спелые, ароматные ягоды. Если клубника кислая, добавьте немного больше подсластителя.

Консистенция зависит от времени взбивания аквафабы. Недовзбитая масса даст жидкое мороженое, перевзбитая может распасться.

Вариации рецепта для разных диет

• Для кето-диеты: замените кокосовый сахар на эритритол или стевию, увеличьте количество кокосового масла до 3 столовых ложек.
• Для сыроедения: используйте только сырые ингредиенты, замените кокосовое масло на масло какао холодного отжима.
• Для детского питания: уменьшите количество подсластителя, добавьте банан для естественной сладости.

Польза для здоровья

Мороженое на аквафабе содержит растительные белки (2-3 г на порцию), которые легко усваиваются организмом. Клубника обеспечивает суточную норму витамина C в одной порции, а отсутствие молочных продуктов снижает воспалительные процессы у людей с пищевой аллергией.

Гликемический индекс такого мороженого значительно ниже традиционного, что важно для людей с диабетом и тех, кто контролирует уровень сахара в крови.

Хранение и подача

Готовое мороженое хранится в морозильной камере до 2 недель. Перед подачей дайте ему слегка размягчиться при комнатной температуре 5-7 минут. Украсьте свежими ягодами клубники, листьями мяты или кокосовой стружкой.

Что еще стоит узнать:

• Теперь перевод денег друзьям и родственникам под запретом: что нельзя писать, чтобы не остаться без банковской карты
• Кондиционеры остались в прошлом вот что охлаждает квартиру тише, приятнее и дешевле
• Смочите тампон и протрите подмышки — запах пота исчезнет на весь день: советский лайфхак для лета
• Пары, которым суждено быть вместе: эти знаки зодиака создают нерушимые семьи
• В школах отменяют важный предмет: дети ликуют, а учителя схватились за голову