Диетолог назвала самый полезный ужин: не курица и не салаты, а продукт в 10 раз полезнее

Диетолог назвала самый полезный ужин: не курица и не салаты, а продукт в 10 раз полезнее

Как правильно включить рыбу в рацион для здоровья и безопасности

Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть рыбу два-три раза в неделю, но только 23% россиян следуют этой рекомендации. Рыба - ценный источник легкоусвояемого животного белка, который содержит больше витамина А, чем мясной белок. В ней также присутствуют кальций, фосфор, магний, железо и селен. Это делает рыбу важным продуктом для полноценного развития детей, здоровья беременных и кормящих женщин, а также для поддержания жизненных сил пожилых людей.

Основная польза рыбы заключается в омега-3 полиненасыщенных жирных кислотах, таких как эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК). Эти соединения не синтезируются организмом человека и редко встречаются в других продуктах. Они способствуют нормализации жирового обмена, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и улучшают когнитивные функции мозга. Исследования указывают на то, что омега-3 могут играть ключевую роль в профилактике кардиологических заболеваний и некоторых видов онкологии. Например, в 2004 году американский производитель продуктов питания с пробиотиками Martek Biosciences запатентовал растительную веганскую формулу омега-3 из водорослей.

Существует риск накопления тяжёлых металлов в рыбе, в частности ртути в форме метилртути, которая является нейротоксичной. Это вещество особенно опасно для нервной системы плода и детей младшего возраста. Крупные хищные рыбы с длительным жизненным циклом, такие как тунец, акула, королевская макрель, рыба-меч и крупная щука, чаще накапливают ртуть. Менее опасны некрупные, быстрорастущие виды, к ним относятся хек, навага, пикша, камбала, сельдь, тиляпия. Безопасными считаются и пресноводные рыбы, питающиеся планктоном и водорослями. Важно, чтобы рыба была выловлена в экологически чистых акваториях. В середине XX века в бухте Минамата в Японии произошли массовые отравления метилртутью, связанные с загрязнением рыбы, что привело к возникновению "болезни Минамата".

В России действуют строгие нормативы предельно допустимых концентраций (ПДК) ртути в рыбной продукции. Для таких видов как навага и сельдь, ПДК не превышает 0,3 мг на 1 кг продукта. Для потенциально опасных видов, включая тунец и акулу, допустимый уровень достигает 1 мг/кг. Кандидат медицинских наук, диетолог Наталья Денисова из ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" советует ежедневно включать в рацион безопасные виды рыбы. Рыбу из группы риска она рекомендует употреблять не чаще двух раз в неделю, порцией около 180-200 граммов. Термическая обработка может снизить содержание ртути примерно на 20%, но заморозка, засол и вяление не влияют на уровень загрязнителя. Эксперт подчёркивает, что польза от регулярного употребления безопасных видов рыбы значительно превышает потенциальные риски, связанные с загрязнителями.

• Любимцы ангелов: один единственный знак зодиака, которому всегда везет по жизни
• Всегда под крылом: у детей с этими 5 именами самые могущественные ангелы-хранители
• Может стоить жизни: врачи умоляют водителей и пассажиров не надевать этот аксессуар в машину
• Как россиянам переводить деньги без мобильного интернета - простая инструкция по пяти банкам
• Женщины с этими именами часто страдают от одиночества: сложный характер мешает им обрести счастье в любви