Готовим настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - в разы лучше магазинного

Готовим настоящий русский квас: простой рецепт напитка с изюминкой - в разы лучше магазинного

Проверенный домашний рецепт

Домашний квас — это не просто напиток, а настоящий ритуал, который наполняет летние дни бодростью и уютом. Его хлебный аромат, тонкая кислинка и лёгкая сладость дарят настоящее наслаждение, а сам квас отлично подходит как для утоления жажды, так и для приготовления классической окрошки и освежающих холодных супов.

Всё начинается с правильного хлеба

По мнению опытных квасоваров, главный секрет удачного напитка — свежие ржаные сухарики, идеально — с добавлением бородинского хлеба. Такой микс добавляет вкусу глубину и яркую «изюминку». Нарежьте хлеб небольшими брусочками, разложите их на противне и подсушите в духовке при 180°C около 15–20 минут до золотистой корочки. Готовые сухари пересыпьте в стерилизованную трёхлитровую банку.

Ингредиенты, которые делают квас совершенным

Наполните банку с сухариками:

• 400 г ржаных сухарей
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка растворимого цикория (по желанию, для лёгкой горчинки)

Залейте кипятком (3 л), хорошо перемешайте и дайте настояться, пока смесь не остынет до 35°C.

Теперь добавьте:

• 1 ч. ложку лимонной кислоты без горки — для приятной кислинки
• 7 г сухих дрожжей — для активного брожения
• 10–15 штук немытого изюма — для естественной газированности и выразительного вкуса

Как создать квас с идеальной пенкой

Банку прикройте сложенной вчетверо марлей и поставьте в тёплое место. Можно дополнительно укутать махровым полотенцем. Оставьте на 12–24 часа — срок зависит от температуры в помещении и желаемой крепости напитка.

Готовый квас процедите через сито или плотную марлю, затем аккуратно разлейте по чистым бутылкам с плотными крышками и уберите в холодильник. Через несколько часов — напиток готов!

Не выбрасывайте гущу! Её можно использовать для следующей порции кваса, это придаст напитку ещё более насыщенный вкус.

Важные моменты и преимущества домашнего кваса

• Уникальный хлебный аромат, который не сравнить с магазинными версиями
• Живой, бодрящий вкус и натуральная искристость
• Нежная, освежающая кислинка и баланс сладости
• Максимальная польза и простота

Открывайте бутылки медленно — в процессе хранения квас становится особенно газированным!

Классический список ингредиентов на 3 литра:

• 400 г ржаных сухарей
• 150 г сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• 10–15 шт. немытого изюма
• 1 ст. ложка растворимого цикория (по желанию)
• 3 литра кипятка

Этот рецепт не только прост, но и невероятно вкусен — домашний квас обязательно станет вашим летним фаворитом. Опробуйте его, и вы больше не захотите возвращаться к магазинным напиткам!