Хрустят так, что соседи сбегутся: простой рецепт малосольных огурцов, от которых пальчики оближешь

Хрустят так, что соседи сбегутся: простой рецепт малосольных огурцов, от которых пальчики оближешь

Секрет идеальных малосольных огурцов

В разгар лета наступает время огуречных рекордов — грядки радуют пышным урожаем, а хозяйки ломают голову, как по-новому использовать свежие плоды. Если все салаты уже надоели, а запасы квашеных огурцов сделаны, самое время вспомнить про любимое ласковое блюдо — малосольные огурчики. Это настоящая классика летней кухни: быстрые в приготовлении, хрустящие, ароматные и идеально дополняющие мясо, картошку или легкую закуску.

Малосольные огурцы

Быстрые малосольные огурцы — беспроигрышный способ не дать урожаю пропасть и порадовать семью новым вкусом. Их главное преимущество — простота и минимум времени: буквально за сутки вы сможете насладиться свежими, аппетитно пахнущими и невероятно хрустящими огурчиками.

Для классического рецепта понадобятся:

• 1 кг плотных, свежих огурцов
• 25 грамм кухонной соли (около 1 столовой ложки с горкой)
• 1,5 литра холодной чистой воды
• 2–3 листа хрена
• по несколько молодых листиков черной смородины и вишни
• 2-3 соцветия укропа с семенами (чем больше — тем душистее огурцы!)

Этапы приготовления: всё просто и быстро

1. Приготовьте рассол. Соль хорошо растворите в чистой холодной воде — не используйте кипяток, чтобы огурцы остались крепкими и хрустящими.
2. Подготовьте овощи. Огурцы тщательно вымойте, при желании — нарежьте крупно вдоль или пополам, чтобы они быстрее пропитались рассолом.
3. Укладывайте слоями. В большую миску выкладывайте огурцы, чередуя со слоями зелени: листья хрена, смородины, вишни, веточки и семена укропа. Именно эта зелень придаёт блюду фирменный аромат и помогает сохранить твердость огурцов.
4. Залейте рассолом. Овощи с травами полностью залейте приготовленным рассолом, чтобы они были покрыты жидкостью.

Секреты быстрой малосолки

Поставьте ёмкость с огурцами при комнатной температуре на ночь. Уже к утру появятся первые признаки брожения: легкая пена, мутный рассол — это означает, что процесс пошел правильно. После этого переставьте ёмкость в холодильник, чтобы остановить процесс ферментации и сохранить максимально свежий вкус. Оставьте на 1-2 дня для лучшего насыщения ароматами.

Интересно: именно листья хрена, вишни и смородины не только наполняют рассол букетом специй, но и замедляют размягчение огурчиков. Поэтому они так долго остаются хрустящими и упругими.

Как подавать и с чем есть

Готовые малосольные огурцы прекрасно подходят к молодой картошке с маслом и укропом, ко всем мясным и рыбным блюдам, а также служат отличной самостоятельной закуской. Пикантный аромат, лёгкая кислинка, хруст при укусе — они заслуженно становятся главным украшением летнего обеда или пикника, пишет rambler.