Нужно ли мыть курицу перед приготовлением — врач дал однозначный ответ

Нужно ли мыть курицу перед приготовлением — врач дал однозначный ответ

Известный кардиолог дал разъяснение

Куриное мясо давно стало одним из самых популярных продуктов на нашем столе, однако многие кулинарные традиции, связанные с его приготовлением, оказываются лишь устойчивыми заблуждениями. Известный врач Александр Мясников решил развеять один из таких распространенных мифов, касающийся подготовки курицы перед тепловой обработкой.

Многие хозяйки убеждены, что перед готовкой куриное мясо необходимо тщательно промывать под проточной водой. Этот ритуал считается обязательным этапом кулинарной обработки и вошел в привычку у большинства людей. Однако, как сообщает портал Edimdoma.ru, доктор Мясников категорически не согласен с этой практикой.

В выпуске своей авторской программы на телеканале «Россия 1» известный кардиолог заявил, что мытье мяса перед приготовлением — совершенно бесполезная процедура. По его словам, это правило касается не только курицы, но и любых других видов мяса.

«Вся потенциально опасная микрофлора в любом случае нейтрализуется в процессе термической обработки», — объяснил врач, подчеркивая, что высокие температуры при жарке или запекании гарантированно уничтожают все возможные патогенные микроорганизмы.

Более того, предварительное мытье мяса не только бесполезно с точки зрения гигиены, но и может негативно повлиять на вкусовые качества готового блюда. «Когда мы разводим эту слякоть, сырость, вся эта лишняя вода убивает вкус, делает курицу рыхлой, и мясо тоже портится моментально», — четко аргументировал свою позицию доктор Мясников.

Избыточная влага, попадающая в мясо при промывании, приводит к тому, что оно теряет свою плотность, становится водянистым и менее ароматным. Кроме того, влажное мясо хуже поджаривается, не образуя аппетитной корочки, которая придает блюдам из курицы особую привлекательность.

Таким образом, рекомендация от известного медика однозначна: куриное мясо перед приготовлением мыть не следует — это не только не имеет смысла с точки зрения безопасности, но и отрицательно сказывается на качестве готового блюда, пишет источник.