Один точный признак, который поможет выбрать самый спелый и сладкий арбуз: вам нужен только палец

Один точный признак, который поможет выбрать самый спелый и сладкий арбуз: вам нужен только палец

Лайфхак, о котором почти никто не знает

Арбузный сезон — это время, когда на прилавках появляются десятки арбузов, но надеяться на случай при выборе не стоит. Вопрос спелости и сладости возникает у каждого покупателя, а классические признаки — сухой хвостик, яркое желтое пятно на боку и звонкий звук при постукивании — не всегда гарантируют идеальную мякоть.

Есть малоизвестный, но проверенный лайфхак: попробуйте процарапать кожуру арбуза ногтем. Если кожура легко продавливается, плод, скорее всего, недозрелый, кожица слишком мягкая, а внутри мякоть может оказаться водянистой, бледной или недостаточно сладкой. Если же кожура плотная, не царапается и не продавливается даже при значительном усилии — это, напротив, хороший знак: такой арбуз готов к употреблению, мякоть будет сочной и сладкой.

Такой способ проверки не получил широкой огласки, но опытные бахчеводы и продавцы знают его давно. Важно, чтобы кожура была достаточно твердой, но это не значит, что она должна быть слишком блестящей — наоборот, матовая поверхность с четким рисунком характерна для спелых экземпляров. Яркое желтое или даже оранжевое пятно на боку — место, которым арбуз лежал на земле, — должно быть контрастным и насыщенным по цвету, а не белесым или зеленоватым. Чем ярче пятно, тем дольше арбуз зрел под солнцем и тем вкуснее будет его мякоть.

Позвонок, который издает арбуз при постукивании, должен быть не глухим и не звонким, а именно гулким, с ощутимой вибрацией, если приложить к нему ухо. Спелый арбуз немного пружинит при сжатии, а если его слегка сжать — можно услышать легкий хруст. Средний размер арбуза обычно 4-10 кг — если плод слишком большой, мякоть может быть водянистой, а маленький часто оказывается недозрелым. Форма тоже важна: для отечественных сортов характерна слегка вытянутая или округлая форма, главное — чтобы не было деформаций, вмятин или трещин.

Покупать арбузы лучше в разгар сезона — с середины августа до конца сентября, когда вероятность купить плод с нитратами или недостаточно сладкий минимальна. Ранние арбузы часто содержат избыток нитратов, а плоды, купленные в конце сезона, могут быть переспевшими. Разрезая арбуз, обратите внимание на структуру мякоти: она должна быть плотной, без пустот и прожилок, семена — черными и зрелыми, а не белыми и мелкими. Бледно-розовая или волокнистая мякоть — признак недозрелости или перезрелости, а ярко-красный, сочный срез без разводов — залог вкуса.

Арбуз — не только летний десерт, но и источник витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Он содержит ликопин, бета-каротин, витамины группы В, витамин С, калий, магний и другие полезные вещества, которые поддерживают иммунитет, сердечно-сосудистую систему и помогают организму выводить токсины. Несмотря на высокое содержание воды (до 95%), арбуз обладает выраженным мочегонным эффектом и может стать частью правильного питьевого режима, особенно для пожилых людей, которые не всегда выпивают достаточное количество жидкости. Однако при заболеваниях почек, почечной недостаточности или склонности к отёкам лучше ограничить потребление арбуза, чтобы не перегружать почки.

Диабетикам тоже следует быть осторожными — сладкий арбуз может вызывать резкие скачки сахара в крови. Нельзя сочетать арбуз с хлебом или молочными продуктами — такое смешение углеводов и лактозы может спровоцировать вздутие и дискомфорт в животе. Оптимальная порция для взрослого — около 250-300 грамм за один приём, а для детей и пожилых — ещё меньше.