Оказывается, петрушку можно заготовить так, что получается любимый соус на всю зиму — попробуйте раз и навсегда забудете другие способы

Оказывается, петрушку можно заготовить так, что получается любимый соус на всю зиму — попробуйте раз и навсегда забудете другие способы

Секреты сохранения петрушки на зиму

Петрушку можно заготовить на длительное время, используя несколько практичных методов. Это позволит сохранить свежий вкус и аромат зелени для использования круглый год.

Один из способов - приготовление универсального соуса, который подходит к пасте, бутербродам, рыбе или курице. Для этого 60 граммов орехов (кешью или грецких) измельчают в блендере. Свежую петрушку нарезают и слегка взбивают, стараясь не допустить выделения лишней жидкости. Затем к петрушке добавляют измельченные орехи, 40 граммов натертого твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу и 60 миллилитров оливкового масла. Все компоненты аккуратно взбивают до однородной консистенции. Готовый соус перекладывают в банку, а сверху наливают тонкий слой оливкового масла, чтобы продлить срок хранения. В холодильнике такой соус хранится до 10 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить.

По словам Сергея Петрова, шеф-повара с многолетним опытом, "использование качественных ингредиентов и правильное хранение соуса - залог сохранения его свежести и вкуса. Добавление оливкового масла сверху создает защитный барьер, предотвращающий окисление и продлевающий срок годности".

Еще один вариант заготовки - это ароматное масло с петрушкой, которое отлично подходит для заправки салатов и горячих блюд. Мелко нарезанную петрушку укладывают в стерильные банки, добавляют очищенные зубчики чеснока и полностью заливают рафинированным растительным маслом. Хранить такое масло следует в холодильнике.

Для создания универсальной приправы можно приготовить зеленую соль. Листья петрушки, предварительно отделив от стеблей, смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере. Полученную массу раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. После сушки её повторно измельчают и хранят в герметичной таре.

Сушеная зелень - один из самых традиционных способов заготовки. Для этого петрушку замачивают на 15 минут в солевом растворе (одна чайная ложка соли на один литр воды), затем тщательно промывают и просушивают. После этого зелень нарезают и сушат в дегидраторе. Интересный факт: петрушка является отличным источником витаминов К, С и А, а также фолиевой кислоты и железа, сохраняя значительную часть этих полезных веществ даже после сушки.

Для придания блюдам уникального аромата можно использовать зонтики петрушки. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат целиком. После полного высыхания их измельчают в порошок и добавляют чайную ложку соли, чтобы предотвратить комкование. Такая приправа идеально подходит для супов, вторых блюд и малосольных овощей, придавая им неповторимый аромат.

• Любимцы ангелов: один единственный знак зодиака, которому всегда везет по жизни
• Отключил это в телефоне и заряжаю раз в неделю - всего одна настройка съедает весь заряд телефона за раз
• Всегда под крылом: у детей с этими 5 именами самые могущественные ангелы-хранители
• Как россиянам переводить деньги без мобильного интернета - простая инструкция по пяти банкам
• Может стоить жизни: врачи умоляют водителей и пассажиров не надевать этот аксессуар в машину