Овощ, который умерщвляет почки моментально: в Европе его больше не едят, а в России по-прежнему обожают

Овощ, который умерщвляет почки моментально: в Европе его больше не едят, а в России по-прежнему обожают

Почему его объявили опасным продуктом

Ревень — любимый россиянами летний деликатес, без которого не обходится ни одна дача и редкая кулинарная книга. Его сочные стебли с кисло-сладким оттенком и плотной текстурой идеально подходят для пирогов, киселей, варенья и компотов. Рубиновый цвет разлитых по банкам джемов и терпкий аромат пирогов давно стали символом домашнего уюта и летнего настроения. Однако за ярким вкусом и красотой скрывается важная деталь: ревень требует осторожности, и его употребление может навредить здоровью, если не соблюдать простые правила.

В России ревень занимает особое место — его собирают в начале лета, когда стебли ещё не набрали излишней горечи, а листья только начинают распускаться. Считается, что самые вкусные и полезные стебли — молодые, хрустящие, с ярко-зелёной или красноватой кожицей. Классические рецепты с ревенём часто передаются из поколения в поколение: бабушкины пироги, ароматное варенье, освежающий компот. Именно эти простые блюда во многом формируют отношение к ревеню как к «летнему витамину».

Однако зарубежные диетологи часто относятся к ревеню настороженно, называя его противоречивым продуктом. Основной спорный компонент — щавелевая кислота, которая содержится как в стеблях, так и в листьях растения. В умеренных количествах она безопасна и даже способствует пищеварению, однако превышение нормы может привести к образованию камней в почках, особенно у людей с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Именно поэтому в ряде европейских стран ревень не рекомендуют для ежедневного меню и советуют ограничивать его потребление.

Особая опасность скрыта в листьях ревеня: в них щавелевой кислоты и токсичных соединений во много раз больше, чем в стеблях. Листья не используют в кулинарии — их употребление в пищу может вызвать отравление. В российских рецептах традиционно используют только молодые стебли, чаще всего в сочетании с сахаром или мёдом, чтобы смягчить кислоту.

Чтобы получить от ревеня только пользу, важно соблюдать меры предосторожности: не есть его слишком часто и в больших количествах, тщательно чистить и обрабатывать стебли, никогда не использовать листья для приготовления блюд. При правильном подходе ревень остаётся вкусным и безопасным ингредиентом для летнего стола.

Ревень — пример того, что даже любимые продукты могут требовать внимательного отношения. Его яркий вкус и декоративность делают его ценным ингредиентом, но только при соблюдении простых правил он принесёт радость и пользу без риска для здоровья, сообщает pg12.ru.