Пеку нежнейший осетинский пирог за 10 минут - семья в восторге и просит добавки

Пеку нежнейший осетинский пирог за 10 минут - семья в восторге и просит добавки

Необычно быстро и невероятно вкусно

Многие думают, что приготовление настоящих осетинских пирогов — дело трудоёмкое и под силу только опытным хозяйкам. На деле всё проще, если знать секреты! Представляем экспресс-рецепт «Картофджина» — пирога с картошкой и сыром, который перевернёт ваше представление о быстрой домашней выпечке. Этот пирог покоряет сочетанием нежного теста, сочной начинки и головокружительного аромата, а главное — его реально приготовить менее чем за час, включая время на подготовку.

Почему рецепт работает?

Весь секрет — в суперпростом тесте на кефире и обязательно заранее раскалённой духовке. Вместо мучительных подъёмов, расстойки и долгой лепки — всего несколько шагов и 10 минут выпечки!

Ингредиенты (на пирог Ø 30 см)

Для теста:

• Пшеничная мука — 250 г (и немного для подпыла)

• Кефир (комнатной температуры) — 200 мл

• Растительное масло — 40 мл

• Сода — ¾ ч.л.

• Соль — ½ ч.л.

• Сахар — 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель очищенный — 300 г

• Сыр (сулугуни, адыгейский, моцарелла или смесь) — 200 г

• Черный молотый перец — по вкусу

• Соль — для варки картофеля

Для румяной корочки:

• Яичный желток — 1 шт.

• Молоко или вода — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Начинка

• Чистим и варим картофель до мягкости в подсоленной воде.

• Пока картофель готовится, натираем сыр.

• Сливаем воду, горячий картофель разминаем (можно не идеально, допустимы кусочки).

• Соединяем сыр с картофельным пюре, приправляем перцем. Перемешиваем до однородности.

2. Мгновенное тесто

• Просеиваем муку с содой.

• В отдельной чашке объединяем кефир, масло, соль, сахар.

• Вливаем жидкость в муку, замешиваем сначала ложкой, потом руками.

• Должно получиться мягкое, немного липкое тесто. При необходимости добавляем ещё 20–40 г муки.

• Оставляем тесто отдохнуть под полотенцем.

3. Формовка

• Рабочую поверхность присыпаем мукой или используем силиконовый коврик.

• Тесто руками аккуратно растягиваем в круг диаметром 30 см, края делаем чуть толще.

• На центр выкладываем начинку, оставляя свободными 3–4 см по краям.

• Края собираем к центру, тщательно защипываем, формируем «мешочек».

• Переворачиваем швом вниз, мягко расплющиваем в плоский круг.

• Делим ножом маленький крестообразный надрез в центре для выхода пара.

4. Выпечка

• Духовку заранее разогреваем до 220–240°C!

• Пирог смазываем желтком с каплей молока или воды.

• Перекладываем заготовку на пергамент или коврик.

• Выпекаем ровно 10 минут до насыщенной золотистой корочки.

5. Финальная подача

• Дадим пирогу постоять 5–10 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась.

• Нарезаем и подаём горячим с тянущимся сыром — или остывшим к завтраку!

Почему стоит приготовить именно этот пирог?

• Скорость: 10 минут в духовке — и у вас на столе неотразимая выпечка.
• Доступные продукты: Всё найдётся на любой кухне.
• Фантастическое тесто: Нежное, воздушное, приятно слоится.
• Идеальный баланс: Картошка и сыр дарят приятную мягкость и насыщенный вкус.
• Универсальность: Это основа для любых начинок: мясо, грибы, капуста, зелёный лук, яблоки, творог — экспериментируйте!

Практические заметки:

• Силиконовый коврик — лучший помощник для ровной формовки и выпечки без риска пригорания.
• Нет коврика? Используйте пергамент, щедро присыпав мукой.

Испытайте этот экспресс-рецепт осетинского пирога — и вы навсегда забудете о сомнениях в своих кулинарных способностях. Один кусочек — и хочется ещё! «Картофджин» обязательно станет вашим секретным козырем на любой кухне.

Приятного аппетита!