Секрет французского соуса, который заставил мужа-мясоеда полюбить овощи: готовлю уже 10-й раз подряд

Секрет французского соуса, который заставил мужа-мясоеда полюбить овощи: готовлю уже 10-й раз подряд

Идеальное сочетание нежности и аромата, которое удивит даже заядлого любителя мяса

Удивить настоящего мясоеда овощным блюдом - задача непростая. Однако существует рецепт, который способен превратить даже самого убежденного любителя стейков в поклонника нежной цветной капусты. Это блюдо настолько простое в исполнении и при этом настолько эффектное, что его хочется готовить снова и снова.

Секрет кроется не в магии, а в грамотном подходе к приготовлению и использовании особого соуса. Цветная капуста, в отличие от белокочанной, обладает деликатной, пористой структурой. Она идеально впитывает ароматы и соусы, становясь невероятно нежной и буквально тающей во рту. Это не только полезно, но и по-настоящему вкусно.

Для начала возьмите кочан цветной капусты весом около 500 граммов. Аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы соцветия легко отделились. Крупные части можно разрезать пополам для равномерного приготовления.

Важный этап - бланширование. Не нужно варить капусту до полной мягкости. Достаточно опустить соцветия в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты с момента повторного закипания. Это уберет сырой привкус и лишнюю влагу, сохранив легкую хрусткость. Сразу после этого откиньте капусту на дуршлаг.

Теперь переходим к главному компоненту - соусу Бешамель. Этот классический французский соус способен облагородить любое блюдо. Его приготовление не займет много времени:

• На среднем огне растопите 20-30 граммов сливочного масла в сотейнике.
• Добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока (по желанию) и пассеруйте около минуты до появления аромата.
• Всыпьте 1 столовую ложку муки и энергично размешивайте венчиком минуту, чтобы получить однородную золотистую пасту.
• Тонкой струйкой влейте 200-250 миллилитров молока комнатной температуры, не прекращая активно мешать. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет и не начнет слегка булькать.
• Приправьте солью, перцем по вкусу. Щепотка мускатного ореха или молотого кориандра добавит глубины вкусу.

Соус должен получиться гладким и бархатистым.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте жаропрочную форму растительным маслом и выложите в нее подготовленные соцветия цветной капусты. Щедро полейте капусту соусом Бешамель, стараясь, чтобы он равномерно распределился.

Отправьте форму в духовку на 15-20 минут, пока соус не начнет пузыриться по краям. Затем достаньте блюдо и обильно посыпьте 120 граммами тертого сыра (подойдет чеддер, гауда или сулугуни). Верните в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и образовал румяную корочку.

Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее, присыпав свежей рубленой зеленью. Если хотите, сыр можно добавить прямо в горячий соус Бешамель на последнем этапе его приготовления, тогда молока потребуется чуть больше, около 250 мл. Это сделает соус еще более сырным и однородным. Не бойтесь экспериментировать с количеством соуса - чем его больше, тем сочнее и нежнее получится капуста.

Этот рецепт - надежный способ приготовить вкусное и полезное блюдо без сложных ингредиентов и навыков. Он доказывает, что здоровая пища может быть изысканной, а угодить даже самому взыскательному гурману - вполне реально.

Ранее мы писали, что простую тушеную капусту можно превратить в изысканное лакомство, используя всего три простых шага. Многие считают это блюдо незамысловатым, но повара и опытные хозяйки знают, что именно в деталях кроются волшебные нотки, способные преобразить вкус до неузнаваемости. Ее можно готовить с различными ингредиентами: другими овощами, крупами, копченостями или даже черносливом. Также сообщалось, что тушеная капуста как в столовой готовится по особым рецептам, а капустные котлеты могут стать любимым блюдом даже для мясоедов. Иногда капустные котлеты, которые тают, готовят по секретным рецептам, передающимся из поколения в поколение.

• На кассах в "Пятерочке" появилась новая хитрость для тех, кто платит картой - запомните фразу, которую надо сказать кассиру
• Не попадитесь в эту ловушку ГАИ: зачем инспектор спрашивает "Куда едете?" - вот, что надо отвечать
• Нижегородцев предупредили о резком повышении цен на автомобили
• Появились подробности нападения детей на пожилую женщину в Городецком районе: над ней издевались несколько дней
• Теперь перевод денег друзьям и родственникам под запретом: что нельзя писать, чтобы не остаться без банковской карты