Справится любой: разделываю селедку только таким способом — две минуты и готово филе без костей

Справится любой: разделываю селедку только таким способом — две минуты и готово филе без костей

Идеальная сельдь для салатов и закусок

Сельдь давно стала неотъемлемой частью кулинарной традиции стран бывшего СССР. Её подают с картофелем, используют в салатах, таких как знаменитая «Селедка под шубой», и готовят из неё закуски. Однако процесс разделки рыбы часто вызывает трудности, особенно у начинающих кулинаров. Эксперты делятся простым и быстрым способом, как разделать сельдь, чтобы получить идеальное филе без костей.

Подготовка к разделке

Для начала застелите разделочную доску бумагой или пищевой пленкой, чтобы сохранить чистоту рабочей поверхности. Выложите рыбу и приступайте к подготовке:

1. Отрежьте голову и хвост.
2. Разрежьте брюшко вдоль, удалите внутренности и темную пленку, которая может придавать горечь.
3. Промойте тушку под холодной водой.

Пошаговый процесс разделки

1. Сделайте надрез вдоль хребта рыбы и аккуратно удалите спинной плавник.
2. Снимите кожицу, начиная с головы или хвоста (как удобнее), двигаясь плавно, чтобы не повредить филе.
3. Разделите тушку на два филе, осторожно отделяя их от хребта.
4. Удалите реберные кости вручную или с помощью пинцета.

Если остались мелкие косточки, их легко можно извлечь пинцетом для максимальной чистоты филе.

Советы для экономии времени

• Для ускорения процесса можно использовать метод «отбивания»: оберните тушку бумажным полотенцем и слегка отбейте её плоским предметом. Это облегчит удаление костей.
• Другой способ — прокрутить рыбу за хвост, чтобы отделить кости от мякоти.

Готовое филе: основа для блюд

После разделки сельдь можно использовать в различных блюдах: от классической «шубы» до бутербродов и рулетов. Такой подход не только экономит деньги на покупке готового филе, но и гарантирует качество продукта, пишет портал news102.