Ученые назвали самую ценную для здоровья рыбу: это вовсе не тунец и не лосось — и в три раза полезнее семги

Ученые назвали самую ценную для здоровья рыбу: это вовсе не тунец и не лосось — и в три раза полезнее семги

Если взять ломтик рыбы размером со спичечный коробок, этого вполне хватит для покрытия суточной потребности организма в омега-3 жирных кислотах

Учёные из Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН выяснили, что боганидский голец, обитающий в озёрах Сибири, содержит 33 мг омега-3 на каждый грамм мяса. Этот показатель почти в полтора раза выше, чем у сардины, и почти в три раза — чем у семги.

Зачем организму омега-3

Омега-3 — это не просто модная добавка. Благодаря этим кислотам:

• Снижается риск инфарктов и инсультов
• Улучшается память и внимание
• Замедляется старение сосудистой системы

ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять не менее 1 грамма омега-3. Для этого придётся съесть 150 граммов сельди, но достаточно всего 30 граммов гольца, что соответствует двум большим роллам суши.

Кто в лидерах: пресноводная или морская рыба

Прежде считалось, что наиболее богатым источником омега-3 служит морская рыба. Новое исследование подтвердило: пресноводный голец не уступает и даже превосходит океанических конкурентов.

• Сардина — 26 мг омега-3 на грамм
• Семга — 12 мг
• Сельдь — 7 мг
• Голец — 33 мг

Такие высокие значения объясняются особенностями арктических водоёмов: они чисты и не подвержены антропогенному загрязнению, что позволяет голцу накапливать больше полезных жиров.

Где водится боганидский голец

Этот вид рыбы встречается только в озёрах Таймыра и Эвенкии. В продаже голец почти не встречается — его популяция слишком мала для промышленного лова. Исследователи рассматривают два решения:

• Разведение на рыбоводческих фермах — сейчас такие проекты тестируются в Красноярском крае
• Рассмотрение других сибирских рыб, например, хариуса и сига, — хотя по содержанию омега-3 они уступают гольцу

Альтернативы для тех, кто не ест рыбу

Специалисты отмечают:

• Омега-3 из орехов, льняного масла и чиа усваиваются хуже рыбных — примерно в пять раз
• Биологически активные добавки можно использовать, но их качество играет ключевую роль

Совет: попробуйте приготовить гольца с лимоном и травами — у этой рыбы мягкий вкус без резкого запаха.

Факт из традиций

Коренные народы Севера издавна едят гольца в виде строганины, что помогает поддерживать здоровье сердца в арктических условиях.

Совет напоследок

Пока голец недоступен в рознице, можно есть сардины в томатном соусе — одной банки в неделю достаточно, чтобы снизить риск атеросклероза. Лучше выбирать консервы без масла, чтобы не увеличивать калорийность, пишет источник.