Ученые выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Ученые выяснили какой суп самый опасный: его варят почти в каждой семье

Современные угрозы куриному бульону, от бабушкиных рецептов к новым реалиям здоровья

Куриный бульон, известный как традиционное средство для восстановления сил, утратил свой безоговорочный статус целебного продукта. Современное промышленное птицеводство изменило его состав, добавив потенциально вредные вещества, которые ранее не ассоциировались с этим блюдом.

В промышленных условиях для ускоренного роста и предотвращения болезней кур используются различные добавки:

• Антибиотики, такие как тетрациклины и энрофлоксацин, применяются для профилактики заболеваний. Их остатки накапливаются в коже, жире, хрящах и костях птицы и в процессе варки высвобождаются в бульон.
• Кокцидиостатики, предназначенные для борьбы с паразитами, также попадают в бульон.
• Фунгициды, используемые для предотвращения грибковых инфекций в кормах, могут накапливаться в тканях и переходить в бульон.
• Недобросовестные производители могут нелегально применять гормональные стимуляторы роста, следы которых сохраняются в готовой продукции.
• Тяжелые металлы (например, мышьяк) и диоксины, поглощаемые птицей из окружающей среды, концентрируются в тканях и попадают в бульон при варке.

Постоянное употребление такого бульона может иметь негативные последствия для здоровья. Минимальные дозы антибиотиков, попадающие в организм с пищей, не уничтожают бактерии, но способствуют развитию устойчивых штаммов. Это ослабляет иммунитет и снижает эффективность антибиотиков при необходимости лечения. Всемирная организация здравоохранения отмечает антибиотикорезистентность как одну из ключевых глобальных угроз для здоровья населения.

Эксперт-токсиколог, доктор медицинских наук Михаил Кутушов отмечает: "Микродозы токсинов, поступающие в организм регулярно, могут не проявляться острыми симптомами, но способны вызывать кумулятивный эффект и накапливаться в тканях, провоцируя хронические заболевания".

Следы гормональных стимуляторов при их наличии могут нарушать работу эндокринной системы. Накопление тяжелых металлов и диоксинов в организме при регулярном употреблении вызывает токсическое воздействие на различные органы и системы.

В настоящее время куриный бульон из промышленной птицы не может безоговорочно считаться символом здоровья. Для минимизации рисков необходимо внимательно выбирать источник курицы. Предпочтение следует отдавать птице, выращенной в условиях, исключающих использование антибиотиков и других вредных добавок. Маркировка "без антибиотиков" или приобретение мяса у надежного фермера, выращивающего домашнюю птицу, значительно снижает потенциальные риски. Исследования показывают, что именно таким способом куриный бульон сохраняет свои полезные свойства.

• Покупатели уходят из Магнита и Пятерочки: россияне выбирают другой супермаркет – продукты свежие, а цены – как в 2010-м
• Соду закупаем упаковками: засыпаем ее в носки - легкое действие принесет великолепный результат
• Самый процветающий и комфортный город России: почему из него уезжают жители
• Начиная с 1 августа: Сбербанк заранее предупредил всех, у кого еще остались деньги на карте
• Набиуллина готовит сюрприз с 25 июля: коснется всех россиян, у кого сбережения хранятся в рублях