Как выбрать качественное мясо
Мясо цыплят-бройлеров занимает одно из ведущих мест на российском рынке продуктов питания. Однако вокруг этого продукта существует множество слухов и опасений. Потребители часто выражают беспокойство по поводу содержания гормонов, антибиотиков, хлорки и избыточной воды в мясе. В целях прояснения ситуации Роскачество провело исследование, результаты которого помогут развеять мифы.
Улучшение качества с 2016 года
С 2016 года качество куриного мяса в России значительно улучшилось. По данным исследования 2024 года, в образцах не были обнаружены такие опасные микроорганизмы, как сальмонелла и листерия, а также превышения содержания антибиотиков. Тем не менее, в пяти из 19 образцов было выявлено превышение уровня мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может свидетельствовать о нарушениях условий хранения или транспортировки. Проблемы были зафиксированы у продукции торговых марок "Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха".
Непригодные части и стандарты
В одном из образцов были найдены несъедобные части, такие как трахея, легкие и желудок, что нарушает стандарты ГОСТ. Однако печень, сердечки и почки считаются допустимыми для продажи. Важно отметить, что в России запрещено добавлять в куриное мясо стабилизаторы, эмульгаторы и наполнители, включая фосфаты. Исследования показывают, что уровень фосфатов в продукции не превышает допустимые нормы.
Проблемы с микробиологией
Несмотря на общее улучшение качества мяса, проблемы с микробиологией все еще имеют место. В 2024 году было зафиксировано несколько случаев превышения норм по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это указывает на возможные нарушения температурного режима при транспортировке или хранении продукции.
Миф о "накачивании" водой
Одним из наиболее распространенных мифов является утверждение о том, что курицу "накачивают" водой или химическими веществами для увеличения веса. Однако исследования Роскачества не подтвердили этот миф: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышает допустимые значения. Это означает, что производители соблюдают стандарты безопасности.
Результаты исследования Роскачества показывают, что качество куриного мяса в России продолжает улучшаться. Современные производственные стандарты и системы управления безопасностью способствуют повышению доверия потребителей к продуктам. Тем не менее, покупателям рекомендуется внимательно изучать маркировку и состав продуктов перед покупкой.
Источник: progorod33.ru