Вызывает рак и Альцгеймер: в популярной у россиян колбасе нашли опасный "клей"

Вызывает рак и Альцгеймер: в популярной у россиян колбасе нашли опасный "клей"

Россельхознадзор выявил в колбасе под брендом "Папа может", поступившей от Останкинского мясокомбината и реализуемой в магазине "Светофор" Курской области, запрещённую пищевую добавку - микробную трансглютаминазу, известную как "мясной клей". Лабораторный анализ подтвердил наличие этого фермента, в результате чего надзорное ведомство ввело усиленный контроль над всей мясной продукцией предприятия.

Микробная трансглютаминаза - это фермент, который склеивает отдельные кусочки мяса или других белков в сплошной монолит, визуально улучшая структуру продукта и позволяя существенно снизить себестоимость производства. Использование "мясного клея" официально запрещено в России и на территории Евразийского экономического союза с 2020 года: препарат не внесён в перечень разрешённых пищевых добавок, а наличие его в готовой продукции может быть расценено как серьёзное нарушение технических регламентов.

Что касается влияния на здоровье, современные исследования указывают: добавка способна нарушать целостность кишечной стенки, провоцировать аутоиммунные реакции и способствовать развитию ряда тяжелых заболеваний. Есть научные данные о возможной связи регулярного употребления продуктов с "мясным клеем" с ростом риска рака, болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также с формированием невосприимчивости к антибиотикам. Эксперты особенно предупреждают о рисках для людей с пищевой аллергией, целиакией, нарушениями иммунитета или заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Добавление микробной трансглютаминазы не обязательно отражается во вкусе или запахе изделия, из-за чего большая часть потребителей остаётся не информированной о присутствии опасной добавки. Продукция с "мясным клеем" чаще всего встречается среди недорогих мясных изделий и полуфабрикатов: на практике добавку продолжают находить в колбасе, сосисках, ветчине и даже молочных продуктах, несмотря на формальный запрет и регулярные проверки.

"Добавка и образуемые ею соединения увеличивают проницаемость кишечника, подавляют защитные механизмы ЖКТ, способствуют росту вредоносных микроорганизмов и провоцируют многие другие нежелательные процессы. Считается, что она может приводить к образованию специфических белковых соединений, тем самым повышая риск развития сердечно-сосудистых, аутоиммунных, онкологических и нейродегенеративных заболеваний", — предупредила врач Кашух.

Что еще стоит узнать:

• Кошмар на круизном теплоходе по Волге: как пассажиры стали бесплатной рабочей силой – честный отзыв туристки
• «Мы прекращаем работу c 15 июля»: Wildberries и Ozon огорчили россиян своим решением
• Отдых на Черном море сейчас лучше отложить — на побережье объявилась новая напасть
• Стюардесса объяснила, почему в самолет нельзя надевать джинсы или кроссовки — иначе пожалеете
• Знают лишь единицы: кладу бутылку с водой в морозильник и спасаюсь от жары в доме даже в 33