Японцы недаром живут до 100 лет: едят продукт, от которого россияне воротят нос

Японцы недаром живут до 100 лет: едят продукт, от которого россияне воротят нос

Японский "эликсир долголетия" может добавить здоровых лет, если преодолеть отвращение

Когда речь заходит о ферментированных продуктах, большинство россиян вспоминает квашеную капусту или простоквашу. Но в Японии культовым символом здоровья нации стал совсем другой деликатес с очень «сложным характером» — натто. Для наших соотечественников вязкие соевые бобы с резким запахом могут показаться пугающими, однако сами японцы утверждают: именно натто — одна из причин национального долголетия и крепких сосудов.

Почему японцы не отказываются от натто?

Весь секрет в составе. Фермент наттокиназа, который образуется при брожении бобов, обладает мощным противотромбозным действием, разжижает кровь и снижает риск инсультов аж на 30%. Кроме того, натто — абсолютный лидер среди натуральных источников витамина K2: он помогает кальцию усваиваться, укрепляет кости и борется с остеопорозом в пожилом возрасте. Неудивительно, что в Японии эта болезнь встречается в три раза реже, чем в Европе.

Результаты исследований подтверждают: в префектуре Нагано, где натто поедают особенно часто, смертность от болезней сердца на 15% ниже, чем в остальной стране. Дополняет пищевую ценность огромная доза пробиотиков — в одной порции натто бактерий больше, чем в целой банке активного йогурта.

Как подружиться с натто — лайфхаки для новичков

Жёсткий вкус и запах — факторы, которые отпугивают большинство неяпонцев. Давайте честно: не каждая кухня готова встретить на завтрак вязкие «ниточки» с аммиачной ноткой. Однако поклонники деликатеса советуют несколько уловок, чтобы попробовать натто, не испытывая стресса:

• Добавьте немного японской горчицы и соевого соуса — так натто становится мягче и привычнее на вкус.

• Смешайте с тёплым рисом — текстура получится менее липкой.

• Попробуйте продукт утром: в это время вкусовые рецепторы менее чувствительны, и шанс привыкнуть к аромату выше.

• Не сдавайтесь после первой неудачной дегустации: по наблюдениям японцев, настоящий вкус натто раскрывается только после десятой попытки.

В Токио даже проводят специальные фестивали, где учат правильно есть натто, а опытные гурманы объясняют, что в продукте спрятан орехово-сливочный оттенок.

Есть ли альтернатива для неготовых?

Если после первого знакомства энтузиазм всё ещё не появился, не спешите расстраиваться: есть масса полезных ферментированных продуктов без столь экстремального профиля. Например, темпе — тоже ферментированные соевые бобы, но плотные и лишённые резкого аромата. Популярная мисо-паста — основа для супов и заправок, наполнена пробиотиками, но не «терроризирует» кухню запахом. А квашеная капуста — знакомый и полезный выбор для любого стола, хотя и не заменяет уникальную наттокиназу натто.

Экспертное мнение: полезная привычка — вопрос культуры и смелости

Диетолог-японист Дмитрий Ковалев отмечает, что страх перед натто — это не более чем культурная привычка: «Современная Россия ещё не готова к столь необычным вкусам, хотя икра или устрицы тоже были “на любителя”. Те, кто попробовал натто и сделал его частью рациона, чаще всего выигрывают в здоровье и получают бонус — дополнительные 8-10 лет активной жизни», пишет портал prochepetsk.