Обманули законы жарки: как готовят кутабы, которые хрустят, но остаются сочными внутри

Вы когда-нибудь пробовали лепёшки, которые готовятся без капли масла, но выходят невероятно хрустящими? Азербайджанские кутабы с зеленью — именно такое блюдо! Их секрет — в идеальном сочетании тонкого теста и сочной начинки из свежей зелени и сыра.

Просеиваем муку, добавляем соль, вливаем горячую воду и масло. Вымешиваем до эластичности, даём отдохнуть 10-15 минут. Зелень измельчаем в блендере, смешиваем с раскрошенным сыром. По желанию добавляем соль и перец.

Раскатываем тесто в тонкие круги, выкладываем начинку, защипываем края. Готовим на сухой сковороде до золотистых пятен, смазываем сливочным маслом и подаём горячими.

Совет: если тесто липнет, не пересыпайте его мукой — просто припудрите поверхность при раскатке.

Горячие кутабы — идеальный перекус или дополнение к трапезе. Хрустящие, ароматные, с тающей начинкой — их невозможно не любить!