НОВОСТИ / РОССИЯВы когда-нибудь задумывались, из какой рыбы готовят роллы, которые продаются за пару сотен рублей? Возможно, лучше бы вы не знали.
Суши давно стали для нас чем-то привычным — лёгкий перекус, ужин после работы, еда на вынос в офис. Но за красивой упаковкой и соблазнительной ценой может скрываться нечто опасное. По словам кулинарного критика Дмитрия Алексеева, дешёвые суши — это практически всегда компромисс с качеством, а иногда и с безопасностью.
"Гельминты погибают только при шоковой заморозке — от минус 60 градусов. Если этого не было, есть риск заражения", — объясняет он.
Откуда рыба в суши — и почему это важно
Многие думают, что японская кухня обязательно подразумевает японскую рыбу. Но это не так. В недорогих заведениях, по словам Алексеева, в блюдах используется в основном отечественная рыба. И в этом нет ничего плохого — при правильной обработке российская рыба ничуть не уступает заморской.
"Сейчас у нас отличная логистика: морепродукты напрямую доставляются с Дальнего Востока, Мурманска. Это качественный продукт", — отмечает эксперт.
Проблема не в стране происхождения рыбы, а в соблюдении норм. Шоковая заморозка — обязательная мера для уничтожения паразитов, но в дешёвом сегменте её могут проигнорировать ради экономии.
Стоит ли бояться всех суши?
Нет, конечно. Вопрос не в том, чтобы полностью отказаться от любимого блюда, а в том, чтобы выбирать его осознанно. Если роллы стоят подозрительно дёшево — скорее всего, в процессе приготовления могли быть нарушены правила безопасности.
Обращайте внимание на: