НОВОСТИ / РОССИЯКабачки — 1 из самых универсальных овощей конца лета. Но чтобы сохранить их свежесть надолго, нужно учитывать степень зрелости и правильно организовать хранение.
Хранить не рекомендуется.
Лучше употреблять сразу после сбора или покупки.
Максимальный срок — 1-2 недели, даже в холодильнике они шустро теряют свежесть.
С ними всё проще: при правильных условиях овощи могут храниться 4-5 месяцев.
Основные правила:
температура хранения: +4…+10 °C,
влажность: около 75 %,
место: погреб, утеплённый балкон или холодильник.
Советы по сохранности:
хранить в овощном отделении холодильника,
оборачивать в бумагу или перфорированную упаковку, чтобы избежать конденсата,
не мыть перед хранением - достаточно протереть тканью от земли.
Повреждённые или перезрелые кабачки хранить нельзя — они шустро испортятся и "заразят" остальные.
Их лучше сразу использовать для заготовок или приготовления блюд.
Ещё 1 надёжный способ хранения — заморозка.
Овощи предварительно нарезают кубиками или кружочками,
подвергают бланшировке (короткой обработке кипятком),
замороженные кабачки сохраняют вкус и текстуру до 1 года.
Молодые кабачки нужно есть сразу, а зрелые — хранить в прохладе и сухости. Для долгосрочного запаса лучше всего подходит заморозка.