В Петербурге начали закрываться пекарни из-за снижения рентабельности

Пекарни Петербурга переживают не самые лучшие времена из-за просадки показателя рентабельности. Число открытий новых заведений растет медленно или снижается.

Показатели рентабельности кофеен и пекарен в городе на Неве за год упали с 15% до 12% и ниже. В целом рынок в настоящий момент стагнирует, новых заведений почти не появляется, — передает «Ъ-СПб».

В Северной столице и пригородах работают 2,38 тыс. пекарен. За год их число снизилось на 4,7%, или на 118 единиц.

Участники рынка считают, что причина таких изменений заключается в росте фонда оплаты труда и закупочной стоимости продуктов. Кроме того, профильные игроки столкнулись с возросшей конкуренцией со стороны доставок.

Все это заставляет пекарни менять свой формат и делать ассортимент близкий к фастфуду и кафе.

Ранее Neva.Today сообщала, что в центре Петербурга происходят массовые закрытия продуктовых магазинов. Эксперты связывают такую тенденцию с уходом ритейлов на периферию города.