НОВОСТИ / РОССИЯТонкие, румяные, с дырочками — идеальные блинчики получаются не у всех. А ведь всё дело может быть в деталях. Даже привычные ингредиенты способны испортить вкус и текстуру. Разбираемся, какие кулинарные привычки лучше пересмотреть.
Хочется сладенького — и рука тянется насыпать сахара побольше? Избыток сахара в тесте приводит к подгоранию: блины чернеют, пригорают и липнут к сковороде. Лучше сделать тесто умеренно нейтральным, а сладость добавить в начинку — варенье, сгущёнку или мёд.
Сода и молоко — плохой дуэт. Если в рецепте нет кефира или простокваши, сода сделает блины жёсткими и сухими, с неприятным привкусом. Добавляйте её только в рецепты на кисломолочной основе, и то — в минимальном количестве.
Яйца делают тесто эластичным, но всё хорошо в меру. Если положить их слишком много, блины будут рваться при переворачивании, станут слишком плотными и больше похожими на омлет. Оптимально — 1 яйцо на 0,5 литра жидкости.
Сливочное масло горит очень быстро. На нём блины прихватываются и приобретают горьковатый привкус. Лучше использовать рафинированное растительное масло — оно выдерживает высокие температуры и не испортит вкус.
Один неправильный компонент может испортить всё блюдо. Поэтому важно соблюдать баланс: чуть меньше сахара, строго по рецепту яйца и сода, только если в тесте есть кисломолочные продукты. И, конечно, правильное масло для жарки!