Попробовал самогон, который привез мне американец из США. Чем отличается от нашего самогона?

Ну вот скажи: когда последний раз тебя реально удивлял алкоголь? Не хорошим коньяком из дьюти-фри, не редкой настойкой от соседа-самогонщика, а чем-то, что пахнет настоящей историей и культурой? У меня такое приключение случилось, когда настоящий американец, да, самый настоящий, не турист и не «почти эмигрант», приехал в гости и вручил мне бутылку американского самогона — Climax Moonshine.

Я, честно говоря, всегда относился к слову «муншайн» с лёгкой иронией. Звучит красиво, а на деле, что это? Обычный самогон, только американский. Но нет. Когда я открыл бутылку, понял: это не просто крепкий напиток, это кусок чужой традиции, который я держал в руках и смог попробовать.

Бутылка выглядела так, будто её можно смело ставить рядом с виски. Толстое стекло, крафтовая этикетка, рисунок далматинца — никаких тебе «деревенских» банок, бутылей или пластиковых крышек, к которым мы привыкли у себя. Всё сделано так, чтобы в магазине рука тянулась именно к ней.

Climax Moonshine стоит в США около 50 долларов за объем 0,7 л. Для нас это где-то 4 тысячи рублей. За эти деньги дома я бы взял не просто отличный самогон, а ещё и мясо на закуску, и остался бы в плюсе. Но для американцев это цена «крафтового» напитка с историей. Создатель — Тим Смит, бывший герой шоу Discovery, человек, который из подпольного самогоноварения сделал настоящий бизнес. Кстати, передача "Самогонщики" показалась мне очень интересной.

Состав Climax Moonshine, как рассказал мой гость, состоит из 80% кукуруза, 10% ржи, 10% ячменного солода. Иногда добавляют тростниковый сахар для ферментации. Крепость — 45%, что соответствует 90 proof по их системе.

И тут я задумался. Наш самогон почти всегда базируется на сахаре, картошке, зерне, иногда на фруктах. А у них — кукуруза в основе всего. Вот она и задаёт вкус.

Как  пьют  самогон  в  США  и  как  к  нему  относятся

Понимаешь, у нас самогон — это символ домашнего застолья. У соседа в гараже перегнали, у дяди в деревне налили. У них всё иначе. В США муншайн — часть истории, символ тех времён, когда закон запрещал алкоголь, а люди всё равно искали способ выпить. Отсюда и романтика: самогонщики, погони, подпольные дистиллярии.

Сегодня, как объяснил мне Джейкоб, moonshine в США это скорее модная фишка. Люди редко покупают его для повседневного употребления. Скорее для того, чтобы «попробовать настоящий вкус прошлого». Большинство американцев берут бурбон или виски, а самогон остаётся нишевым продуктом.

Как  производят  самогон  в  США?  Описываю  процесс
Американцы подходят к самогоноварению совсем иначе. Если в России классический процесс состоит из перегонки сахара, зерна или фруктов, то в США главным сырьём традиционно считается кукуруза. Это не случайно: кукуруза в их культуре и сельском хозяйстве занимает особое место.
Процесс у них выглядит так. Сначала дробят зерно кукурузы и смешивают его с водой, доводят до определённой температуры. Потом добавляют ячменный солод, который запускает ферментацию, расщепляя крахмалы на сахара. Через пару дней, когда сусло начинает активно играть, добавляют дрожжи.

Дальше — перегон на медных перегонных кубах. Медь важна: она убирает лишние серные соединения, даёт более мягкий вкус. Американские самогонщики почти всегда гонят «в один проход», сохраняя насыщенный вкус кукурузы и зерновых. Некоторые, конечно, делают двойную перегонку, но тогда продукт становится ближе к бурбону.
Ещё одна особенность — выдержка. Традиционный moonshine не выдерживают в бочках. Он белый, прозрачный. Иногда современные бренды делают «aged moonshine», выдержанный несколько месяцев в обожжённом дубе, но это уже маркетинг.
Важный момент: в США moonshine исторически был напитком бедняков, а сейчас его продают по цене элитного алкоголя. Забавно, да? То, что раньше делали в лесах бесплатно, сегодня красиво разливают по бутылкам и ставят ценник в 50 долларов.

Сравнение  вкусов:  Climax Moonshine  и  наш самогон
Первое, что я почувствовал, когда налил себе рюмку американского самогона, — запах. Лёгкая сладость кукурузы, немного браги, чуть-чуть спиртовой резкости. У моего домашнего самогона запаха почти нет. После двойной перегонки и угольной фильтрации он чистый, как слеза.
На вкус Climax Moonshine оказался совсем другим. Сначала удар сладости. Кукуруза даёт себя знать. Потом рожь добавляет лёгкий хлебный оттенок, который быстро уходит. Послевкусие травянисто-зерновое с ощутимым жжением.

Мой самогон пьётся мягче. У него нет такой навязчивой сладости, зато есть чистота вкуса. Можно пить без закуски и не морщиться. Джейклюм, попробовав мой вариант, сказал, что мягкость у меня лучше, но вкус кукурузы ему привычнее. Всё-таки он американец, для них это «родной» профиль.

Если сравнивать цены, то становится смешно. В России такой продукт вряд ли стоил бы больше 800-1000 рублей за бутылку. Но в США вы спокойно заплатите 30–50 долларов. И люди покупают. Потому что для них moonshine это легенда, часть истории, кусочек прошлого, который можно налить в стакан.

И  всё-таки  —  чей  самогон  лучше?
Честно? Американский Climax Moonshine мне не зашёл. Слишком много сладости, слишком грубое послевкусие. Интересный опыт, да. Но вернусь ли я к нему снова? Вряд ли. Зато эксперимент прошел успешно.
Наш самогон мягче, чище и честнее. Но и американский интересен, в нём есть свой характер, своя «дикость». Как будто пьёшь не просто дистиллят, а историю тех времён, когда за каждый перегон можно было схлопотать срок.

И вот я думаю: может, мы зря недооцениваем свой самогон? Пока они продают «легенду» по 50 долларов, у нас по соседству люди делают напитки, которые и чище, и приятнее. А кто-то вообще считает, что самогон это «пойло».

Так вот вопрос к тебе, читатель: может, через пару десятков лет и наш самогон будут разливать по дизайнерским бутылкам и продавать в Европе за цену хорошего коньяка?

https://dzen.ru/a/aLqTB9EF7HEllcAF