Простой рецепт пшенника в духовке: нежный и ароматный

Это не каша и не запеканка — это пшенник. Влажный внутри, с румяной корочкой и ароматом, который отправляет прямиком в детство.

Когда хочется простого, доброго и вкусного — вспоминается пшенник. Не тот, что в столовой разваливался на ложке, а плотный, нежный, чуть сладковатый, с хрустящей корочкой.

Пшено – 1 стакан (200 мл).

Молоко – 1 литр (жирность от 3,2%).

Сахар – 4 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Ванилин – щепотка.

Сливочное масло – 80 г.

Залейте 1 стакан пшена кипятком и промойте не меньше 5–6 раз, пока вода не станет практически прозрачной. Горечь уйдёт, и пшено получится нежным. Обдайте ещё раз кипятком, оставьте на пару минут — и вновь слейте. Это работает.

Добавьте в промытое пшено:

4 ст. л. сахара.

0,5 ч. л. соли.

щепотку ванилина.

Перемешайте — уже на этом этапе пахнет уютом.

Выложите пшено в круглую форму (примерно 28 см) с высокими бортиками. Смазывать не нужно — сливочное масло всё сделает за вас.

Залейте 1 литр жирного молока (от 3,2%). Добавьте 80 г сливочного масла, разложив его кусочками по поверхности.

Выпекайте в разогретой духовке при 180–190°С 70–80 минут. Не открывайте, не перемешивайте. Просто доверьтесь процессу. Готовность — по золотистой, чуть плотной корочке, как у топлёного молока.

Вытащите, дайте отдохнуть 10–15 минут. Он стабилизируется, нарежется аккуратно и останется влажным внутри. Это не ошибка — это и есть правильная текстура.

Пшенник хорош со сметаной, мёдом, сгущёнкой или ягодами. А можно и без всего — просто с горячим чаем или молоком. Он вкусен даже холодным и не требует разогрева.