Лобстеры отдыхают: красноклешневые донские раки произвели фурор на рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге

Красноклешневые раки из Волгодонска произвели фурор на недавнем рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге. И чтобы узнать, как они рождаются и растут, наша съемочная группа отправилась на производство. Смотрим и представляем на вкус: лобстеры, говорят, отдыхают.

А под водой выглядит еще более устрашающе. Как морское чудище прячется в катакомбах трубочек.

В этих аквариумах на ферме раки выводятся. Брачный период под Новый год: встречаются самцы и самки, затем икра, в феврале — потомство, мальки подрастают здесь. А по весне, когда вода хорошо прогреется, — на волю, на выгул в пруды. Меньше чем за год рак вырастает до 150 граммов. А донскому, например, до такого надо лет пять расти. Кормят раков мотылем и пророщенной пшеницей.

А вот и то неизвестное место, где раки зимуют. А растут в прудах — бывших рисовых чеках размером по полтора гектара каждый. Только Александр Никулов додумался приспособить их под разведение раков. Такой аквакультурой — австралийский красноклешневый рак — никто в России пока не занимается. Выловленные членистоногие сутки промываются в больших сетках.

Урожай с прудов доставляется на ферму для откорма. Хотя и сейчас раки вызывают уважение красотой, и объемом.

Шесть лет как открылось это производство. При поддержке правительства области площадь прудов и рачье поголовье станут больше — что задокументировано на рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге.

После отлова вода из прудов спускается, их чистят и готовят к приему молодняка. Технологии производства отработаны.

Австралийский красноклешневый рак вдвое больше обычного и растет быстрее. А по вкусу что-то общее с лобстером и крабом, — как утверждают те, кто пробовал. Его продают живым, замораживают, делают концентрат для супа, варят и пакуют. Выгодное дело! Особенно с учетом того, что браконьеры выбивают и донских раков, и севанских в Армении. Так что развитие такой аквакультуры имеет все перспективы.