Салями, ветчина и бекон: продукты, которые прячут в себе угрозу не хуже сигарет

На вкус — как детство. Запах вызывает ностальгию. И стоит всего несколько крон. Колбаса, сосиски, салями и ветчина — всё это привычная еда, которая сопровождает нас с самых ранних лет. Мы кладём её в ланч детям, подаём на завтрак, берём в дорогу и на пикник. Но за этим невинным вкусом скрывается нечто тревожное. То, что мы привыкли считать частью обыденного питания, может медленно, но верно разрушать здоровье.

В 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) официально отнесла переработанное мясо к первой группе канцерогенов — той же, что и табак, асбест и алкоголь. Это означает, что научные доказательства вреда этих продуктов убедительны. Особенно это касается риска развития рака толстой и прямой кишки.

Как отмечают исследователи из Международного агентства по изучению рака (МАИР), даже всего 50 граммов колбасы в день (примерно одна сосиска) уже могут увеличить риск. И если раньше это звучало как паника, то отныне — как научный факт.

Переработанное мясо в Чехии — не просто еда. Это часть культуры, детских воспоминаний и семейных традиций. Хот-доги, салями на бутербродах в школе, ветчина на ужин у бабушки. Всё это дешево, удобно и вкусно. А значит — покупается вновь и снова.

Производители ловко подстраиваются под спрос: на упаковках всё чаще пишут "97% мяса" или "без E-добавок". Но за привлекательными лозунгами скрываются нитриты, нитраты, соли, жиры и стабилизаторы, которые организм принимает совсем не так радужно, как мы.

Речь идёт не только о раке. Переработанное мясо — удар по сердечно-сосудистой системе. Слишком много соли и насыщенных жиров ведут к повышенному давлению, закупорке сосудов и, как следствие, к инфарктам и инсультам. Причём пострадать могут даже те, кто старается вести здоровый образ жизни.

Сосиска на завтрак может выглядеть безобидно. Но ежедневное употребление таких продуктов — это шаг к медленной, но неизбежной проблеме. Разница между колбасой и сигаретами только в том, что о вреде последних знают все. А о первых — многие предпочитают не думать.

Отказаться от колбасных изделий — непросто. Но это не значит, что нужно всё бросать резко. Рацион можно изменить мягко:

Вы не обязаны становиться веганом или резко менять весь образ жизни. Но если начать с малого — уже будет результат. Главное — перестать закрывать глаза на явное.