Выбираем качественные полуфабрикаты из курицы: советы эксперта

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова в первую очередь призвала покупать полуфабрикаты в крупных магазинах и от проверенных производителей. Они тщательно следят за качеством и находятся под постоянным контролем государства. Роспотребнадзор и Россельхознадзор регулярно исследуют сырье на предприятиях и продукцию в крупных магазинах. Если в продукте есть антибиотики, то в продажу он не допускается. А вот куриное мясо, купленное на стихийном рынке, никем не контролируется. Головкова также пояснила, что означает "мясо птицы механической обвалки" (ММО). Это масса из остатков филейной части, костей, хрящей, прожилок и кожи. Все эти компоненты перерабатывают в специальном сепараторе. По словам эксперта, мясо механической обвалки нельзя назвать полноценным. Оно, как правило, содержит больше жира и меньше качественного белка, в нем даже могут встречаться мелкие кусочки костей. ММО удешевляет конечный продукт, делает его не таким вкусным и полезным. Если и покупать полуфабрикаты с ним, то в составе этот компонент должен быть указан не на первом месте. - Согласно действующим нормам, производитель перечисляет ингредиенты на упаковке в порядке уменьшения их массовой части в продукте. То есть если в составе полуфабриката больше всего мяса, оно будет указано на первом месте, - подчеркнула Екатерина Головкова. Также она дала советы, как выбрать качественный куриный фарш. Такой продукт имеет ровный красноватый цвет. А любые темные, серые или зеленоватые пятна свидетельствуют о том, что начались процессы окисления. Также куриный фарш должен быть однородным, недопустимо содержание кусочков кожи, сухожилий, костей, хрящей и кровяных сгустков. В составе полуфабриката должно быть указано только мясо - без красителей, консервантов и крахмала. А при покупке куриных котлет или фрикаделек в вакуумной упаковке следует обратить внимание на состав. Чем он натуральнее, тем лучше, отметила Головкова. Нужно внимательно осмотреть упаковку. Важно, чтобы она была целой. Также обязательно наличие этикетки со сроком годности, условиями хранения, пищевой и энергетической ценностью продукта. Необходимо убедиться, что в упаковке нет снега и льда. Они свидетельствуют о неоднократном размораживании и замораживании продукта. Запотевшая упаковка указывает, что могли быть нарушены условия хранения. Ранее эксперт Роспотребнадзора рассказал жителям Самарской области, как выбрать ингредиенты для блинов.