НОВОСТИ / РОССИЯКуриный бульон — не просто жидкость с кусочком мяса. Это утешение в тарелке, лекарство от усталости и секрет хорошего настроения. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно знать пару кулинарных хитростей.
В каждом доме свой "правильный" бульон: где-то кладут целую луковицу с шелухой, где-то обязательно добавляют корень петрушки. А как сделать вкус ярким, сбалансированным и по-настоящему домашним — рассказываем ниже.
Лавровый лист — добавляет глубину, главное — не переборщить: 1-2 листика на кастрюлю вполне достаточно.
Чёрный перец — лучше молотый, чтобы вкус был мягким и ровным.
Можно также использовать душистый перец горошком — он даёт лёгкую пряную нотку.
Укроп — идеален в свежем или сушёном виде. Придаёт лёгкость и аромат.
Петрушка — отлично балансирует жирность курицы, особенно хороша свежая.
Чабрец (тимьян) — неочевидный, но очень удачный вариант. Особенно подходит к домашней птице.
Добавляйте их целиком или разрезанными пополам — так они отдадут вкус, но не превратят бульон в суп.
Морковь — сладость и цвет.
Лук — базовый аромат, можно даже с шелухой для красивого золотистого цвета.
Чеснок — 1-2 зубчика дадут глубину, особенно если раздавить ножом.
Сельдерей — 1 из главных секретов ресторанного бульона. Добавляет аромат свежести и лёгкую пикантность.
Можно предварительно обжарить овощи на сухой сковороде — это придаст бульону лёгкий копчёный оттенок и сделает вкус более насыщенным.
Не забывайте снимать пену в начале варки — это влияет и на вкус, и на прозрачность.
Готовьте на очень медленном огне — пусть томится, а не бурлит.
Добавляйте соль в самом конце — иначе мясо может стать жёстким.
Куриный бульон — это не просто блюдо, это забота. И пусть в вашей тарелке всегда будет вкусно, тепло и по-домашнему.