Секреты идеального ризотто: что скрывают итальянские повара

Классическое ризотто с морепродуктами — не просто еда, а кулинарное искусство. В отличие от плова или каши, оно обладает нежной кремовой текстурой, которую легко повторить дома. Главное — правильные ингредиенты и техника приготовления.

Разморозьте, очистите креветки. Обжарьте 3-4 минуты на сильном огне. Пассеруйте на оливковом масле до прозрачности.

Обжарьте до прозрачности, влейте вино и дождитесь испарения. Вливайте жидкость порциями, помешивая, пока рис не станет аль-денте. Добавьте морепродукты, сливки и сливочное масло. Дайте настояться 2 минуты под крышкой.

Посыпьте свежей петрушкой — и наслаждайтесь.