НОВОСТИ / РОССИЯВыбирая черешню, стоит ориентироваться на однородный цвет спелых плодов, отсутствие повреждений и чрезмерного блеска, который может говорить об искусственной обработке. Главный признак свежести — зелёный и эластичный черенок. Об этом рассказал Дмитрий Куликов, доцент и директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика РАН И. А. Рогова Университета Росбиотех, в интервью для "Ленты.ру".
Куликов отметил, что равномерная окраска, отсутствие дефектов и гнили — важные критерии при выборе черешни. Знак того, что ягода недавно сорвана — её упругая плодоножка насыщенного зелёного цвета.
По мнению эксперта, наиболее экологически чистая черешня выращивается в Краснодарском крае и Крыму, где погодные условия наиболее благоприятны для этой культуры.
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, оптимальный размер порции черешни для взрослого человека за 1 раз составляет от 300 до 400 граммов.
"Такое количество обеспечит организм необходимыми полезными веществами, не перегружая поджелудочную железу из-за высокого содержания фруктозы. Людям с проблемами углеводного обмена или болезнями желудочно-кишечного тракта рекомендуется снизить эту порцию и употреблять ягоды после основного приема пищи", — пояснил специалист.
Куликов также добавил, что свежую черешню необходимо хранить в холодильнике при температуре около 0 градусов и влажности от 90 до 95%. В таких условиях она сохранит свои качества в течение 5-7 дней. Черешня богата антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как антоцианы, витамин С, калий и магний.