НОВОСТИ / РОССИЯШашлык: секреты идеального мяса
Шашлык — одно из самых популярных блюд для отдыха на природе. Однако, чтобы приготовить действительно вкусное и полезное мясо, необходимо знать некоторые тонкости.
Как приготовить вкусный шашлык, который не навредит здоровью? Екатерина Бурляева, заведующая КДЦ "Здоровое и спортивное питание" ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт, диетолог, кандидат медицинских наук, делится своими советами.
Главный совет — уменьшить количество соли.
Интересный факт: Соль использовалась в качестве валюты в Древнем Риме.
Согласно принципам здорового питания, натрий хлор рекомендуется ограничивать в рационе. Частое употребление соленых продуктов в большом количестве может приводить к отекам и повышению артериального давления.
Кроме того, соль, добавленная при мариновании, приводит к тому, что мясо отдает жидкость и становится более сухим.
Если вы все же не можете отказаться от соли, лучше добавить ее непосредственно перед жаркой, за 5-10 минут до того, как будете выкладывать мясо на огонь. Это позволит сохранить сочность шашлыка.
Выбор мяса также играет важную роль. Отдавайте предпочтение нежирным сортам, таким как свиная шея, куриные грудки или индейка.
Используйте маринады на основе кисломолочных продуктов, лимонного сока или уксуса. Это поможет сделать мясо мягче и вкуснее.
Правильное приготовление шашлыка — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Соблюдайте рекомендации экспертов, и ваш шашлык будет радовать вас и ваших близких.