НОВОСТИ / РОССИЯМолоко "прямо от коровы", яйца из деревни, свежее мясо с фермы — всё это воспринимается как символ здоровья и качества. Однако именно такая "натуральность" может обернуться серьёзными проблемами. Гастроэнтеролог Евгения Мельникова предупредила: при неправильной обработке фермерские продукты нередко становятся причиной токсикоинфекций, включая сальмонеллёз.
"Деревенская продукция, включая молоко, яйца и мясо, могут показаться полезнее магазинной, но в действительности их употребление повышает риск заражения сальмонеллезом", — пояснила Мельникова в комментарии для "Газеты.ру".
В группе риска — 3 категории продуктов:
Невзирая на внешнюю свежесть и натуральность, они могут содержать болезнетворные бактерии, если были произведены или хранились с нарушениями санитарных норм.
Чтобы свести риски к минимуму, нужно строго соблюдать правила гигиены и термической обработки:
Яйца:
Мясо:
Яйца:
Многие уверены, что деревенская еда полезнее — и порой не утруждают себя даже базовой обработкой. Но опасность таких продуктов в том, что они не проходят контроля, как магазинные: на них нет сертификатов, проверок, условий хранения.
Даже если курочка — "домашняя", это не значит, что её яйца не могут быть переносчиком инфекции. Ответственность за безопасность в этом случае лежит на потребителе.