8 рецептов маринада для шашлыков

Лучшие рецепты маринада для курицы, баранины, свинины и говядины — от шеф-повара.

Шашлык — это не просто мясо на огне, а целое искусство. И главный его секрет — правильный маринад. От него зависит сочность, аромат и вкус готового блюда. Шеф-повара сервиса доставки продуктов с рецептами Elementaree поделились лучшими рецептами маринада: от классических до оригинальных.

Классический маринад

Рейтинг: 5.0

Этот рецепт рекомендуется для шашлыков из свинины

• Время приготовления: 300 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Русская
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

• масло растительное нерафинированное: 60 г
• вода: 100 мл
• лук репчатый: 2 шт.
• паприка молотая: 10 г
• перец черный молотый: 5 г
• Лимонный сок: 30 г
• соль крупная: 10 г

Способ приготовления

1. Нашинковать лук полукольцами.

2. Все ингредиенты соединить в миске. Добавить нарезанное кубиком мясо. Тщательно перемешать.

3. Мариновать 3–5 часов или ночь в холодильнике.

Медово-цитрусовый маринад

Рейтинг: 5.0

Этот рецепт идеально подойдет для шашлыков из курицы

• Время приготовления: 180 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Средиземноморская
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

• масло оливковое: 110 г
• апельсин красный: 4 шт.
• лимон: 1 шт.
• лук-шалот: 170 г
• чеснок: 20 г
• тимьян свежий: 1 шт.
• розмарин свежий: 1 шт.
• орегано сушеный: 1 г
• паприка молотая: 4 г
• перец черный молотый: 4 г
• соль крупная: 15 г

Способ приготовления

1. Чеснок нарезать ломтиками, лук-шалот почистить, нарезать толстыми кружками (толщиной 2 см).

2. Нарезанное мясо (лучше выбрать филе куриного бедра) посыпать чесноком, солью, перцем, орегано и паприкой, полить маслом, добавить сок половины апельсина. Тщательно перемешать.

3. Мариновать мясо 2-3 часа при комнатной температуре или оставить на ночь в холодильнике.

4. Остальные апельсины и лимон нарезать на дольки (с ними нужно будет готовить шашлык).⠀

5. Свежими розмарином и тимьяном посыпать замаринованный шашлык перед жаркой. Жарить мясо нужно вместе с дольками цитрусовых.

Азиатский маринад

Рейтинг: 5.0

Рекомендуем этот рецепт для свинины или курицы

• Время приготовления: 240 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Азиатская
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

• соус соевый: 50 г
• мед любой: 60 г
• чеснок: 2 зубчика
• имбирь корень: 1 ч.л.
• масло кунжутное: 20 г
• Лимонный сок: 20 г

Способ приготовления

1. Все ингредиенты соединить в миске. Добавить нарезанное кубиком мясо. Тщательно перемешать.

2. Мариновать 2-4 часа при комнатной температуре или ночь в холодильнике.

Маринад с кефиром

Рейтинг: 5.0

Этот рецепт маринада хорошо подходит для баранины

• Время приготовления: 360 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Кавказская
• Тип блюда: Шашлык

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

• кефир: 500 мл
• лук репчатый: 2 шт.
• соль крупная: 10 г
• зира молотая: 7 г
• кориандр молотый: 7 г

Способ приготовления

1. 

   Нарезанное кубиком мясо залить кефиром.

2. Добавить специи и лук (*по желанию: к специям можно добавить острый красный перец — 1–2 г.).

3. Мариновать 4–6 часов при комнатной температуре или ночь в холодильнике.