НОВОСТИ / РОССИЯХотите удивить гостей на пикнике? Запечённая на углях скумбрия — идеальный вариант! Эта рыба получается нежной, с аппетитной корочкой и насыщенным ароматом дыма.
Тщательно промойте скумбрию, удалите жабры и внутренности. Сделайте диагональные надрезы на коже — так она лучше пропитается маринадом. Сбрызните рыбу лимонным соком, полейте маслом, посолите и поперчите. Можно добавить любимые специи: прованские травы, тимьян или чеснок. Оставьте мариноваться от 15 минут до суток.
Используйте берёзовые дрова — они дают ровный жар. Дождитесь, пока образуются раскалённые угли. Выложите рыбу на гриль. Переворачивайте каждые 5-7 минут, чтобы не подгорела. Готовность проверяйте по золотистой корочке.
Главное — не передержать скумбрию на огне, иначе она станет сухой. Лучше снять её чуть раньше — она "дойдёт" от остаточного тепла.