НОВОСТИ / РОССИЯБотулизм — серьёзное заболевание, вызываемое токсином бактерии Clostridium botulinum. Эта анаэробная бактерия обитает в почве, воде и кишечнике животных. Её споры устойчивы к кипячению и другим внешним воздействиям.
Главная опасность — споры, которые попадают в герметично закрытые банки. В безвоздушной среде они прорастают, бактерии начинают размножаться и выделять токсин. Особенно это рискованно, если нет автоклава. Мойка78 предлагает советы по профилактике.
Какие закрутки опасны
Мойка78 пишет, что Роспотребнадзор выделяет несколько групп продуктов с высоким риском:
Как ботулин попадает в банку
Споры Clostridium botulinum повсюду — в почве, воде, на овощах и траве. При недостаточной стерилизации, неправильном приготовлении или герметичном закрытии они начинают размножаться и выделять токсин.
Пример — вспышка ботулизма в Хабаровске из-за нарушения санитарных норм при обработке соков.
Как защититься от ботулизма
Здоровье важнее одной банки. При сомнениях лучше отказаться от употребления.
Ботулизм может возникнуть не только от домашних заготовок, но и от готовых блюд, приготовленных с нарушениями санитарных норм. Будьте внимательны и осторожны, предупреждают специалисты Роспотребнадзора.