Сухая заморозка или глазурь — как выбрать рыбу и не переплатить за воду

В магазине на прилавке лежит рыба с пометкой "сухая заморозка", а рядом — та же скумбрия, но дешевле и в ледяной глазури. В чём разница и за что вы платите? Давайте разберёмся.

Что значит "сухая заморозка"?

Это промышленная шоковая заморозка рыбы, при которой:

Эта технология ещё известна как шоковая или быстрая заморозка.

Чем сухая заморозка лучше обычной?

Рыба замерзает за считанные минуты, не успевая испортиться.

Сохраняется вкус, текстура и полезные вещества — продукт практически как свежий.

На поверхности практически нет ледяной глазури — не переплачиваете за "воду". Обычно уровень льда — всего до 3%.

В отличие от рыбы, которую сначала заморозили, потом разморозили на заводе и вновь заморозили, здесь продукт проходит только 1 цикл.

А есть минусы?

Как правильно размораживать такую рыбу?

Не размораживайте рыбу:

Лучший способ:

Время зависит от размера рыбы. Терпение — залог вкуса.