НОВОСТИ / РОССИЯХрустящие маринованные овощи всегда вызывают особый интерес у тех, кто любит домашние заготовки. Но не все рецепты требуют долгих часов на кухне — есть быстрые и простые варианты. Турецкий способ маринования острого перца всего за 3 дня стал подлинной находкой: вкус яркий, аромат насыщенный, а процесс — максимально лёгкий.
Для основы берут острый перец — примерно 400 граммов на бутылку объёмом 0,5 литра. Дополняют его чесноком (8 зубчиков), солью, половиной чайной ложки сахара, каплей лимонной кислоты, виноградным уксусом и растительным маслом по 50 мл. Такой набор продуктов есть в каждом доме, а значит, приготовить закуску сможет любой.
Перец тщательно моют и сушат полотенцем — лишняя влага может испортить вкус и ускорить порчу.
Нарезают перцы одинаковыми кусочками, чтобы маринад равномерно их пропитал.
Чеснок делят на крупные дольки — он создаёт особый аромат.
В чистую пластиковую бутылку слоями укладывают перец и чеснок.
Добавляют соль, сахар, немного лимонной кислоты, вливают уксус и масло.
Бутылку плотно закрывают, хорошо встряхивают, чтобы ингредиенты распределились.
Оставляют при комнатной температуре на 3 дня.
Через трое суток получается готовая закуска — хрустящая, ароматная и острая.
Как выбрать перец для маринования?
Берите свежие, плотные стручки без трещин и пятен.
Сколько хранится готовая закуска?
В холодильнике — до 2 недель после открытия.
Что лучше: уксус или лимонный сок?
Уксус даёт более насыщенный вкус, лимон — лёгкую свежесть.
Маринование овощей уходит корнями в древние времена. В Турции этот способ стал традиционным: острые закуски ценились за способность сохранять продукты без холода. В разных регионах добавляли свои специи — где-то кориандр, где-то тмин, а в Средиземноморье — обязательно оливковое масло.
А что если добавить к перцу морковь, цветную капусту или стручковую фасоль? Такой микс получится ещё ярче и может заменить целый салат.