Зачем добавляют лед в фарш для котлет: кулинарный секрет от шеф-поваров

Добавление льда в мясной фарш может показаться странной идеей, особенно тем, кто только начинает постигать азы кулинарии. Однако, как отмечают профессиональные повара, этот простой приём способен кардинально изменить структуру и вкус котлет.