НОВОСТИ / РОССИЯХотите приготовить блюдо, которое поразит нежностью и ароматом? Утиная ножка конфи — это классика французской кухни, где мясо томится в собственном жиру долго и медленно, превращаясь в подлинное гастрономическое чудо.
Конфи — это способ приготовления, при котором утиные ножки медленно томятся в жире при низкой температуре. В итоге мясо становится настолько мягким, что буквально тает во рту. Это блюдо идеально для тех, кто ценит насыщенный вкус и изысканность.
Если у вас есть целая утка, разделите ее на порционные куски. Для конфи лучше всего подойдут ножки — они мясистые и эффектные. Лук очистите и нарежьте кольцами.
Промойте и обсушите ножки. Выложите их в миску вместе с луком, посыпьте солью и перцем, полейте лимонным соком и тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 8-10 часов для маринования.
Обрезки с кожи и жиром нарежьте мелко и томите на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. Полученный жир процедите и перелейте в банку. Если жира мало, можно добавить свиной или растительный.
Отряхните ножки от лука и выложите в глубокую форму для запекания. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, лавровый лист и душистый перец. Залейте жиром так, чтобы ножки были полностью покрыты.
Накройте форму крышкой и поставьте в холодную духовку. Томите при 140℃ около 3 часов, не перемешивая. По желанию, в конце можно подрумянить ножки на сковороде или в духовке для красивой корочки.
Подавайте утиные ножки конфи с картофельным пюре и ягодным соусом, например, вишневым. Украсьте блюдо веточками розмарина — так оно станет еще аппетитнее.