НОВОСТИ / РОССИЯМедианная стоимость классической шаурмы в российском общепите за год увеличилась на 39% ― с 269 до 374 рублей. Об этом пишет «Газета.ru» со ссылкой на данные платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto.
Исследование касается классического варианта блюда: с курицей, овощами и соусом в лаваше. Его подорожание на 105 рублей стало самым значительным за последние 3 года.
Эксперты связывают рост цен с подорожанием логистики, аренды и всех ингредиентов, кроме курицы. Еще 1 фактор ― индексация зарплат в сфере гостеприимства и общественного питания.
Невзирая на увеличение стоимости, спрос на шаурму продолжает расти. По информации Quick Resto, объем ее продаж вырос за год на 28%, а число торговых точек с шаурмой стало больше на 38%.
Исследование охватывало все виды заведений ― от уличных фуд-траков до кафе и ресторанов.
Заметно дорожает в РФ не только шаурма, но также пиво и элитная недвижимость. В прошлом году Петербург и Москва стали лидерами среди мировых мегаполисов по росту цен на элитные новостройки.