НОВОСТИ / РОССИЯВ Тотьме стартовал проект по возрождению производства уникальной природной соли, известной с XV века. Тогда город был одним из главных центров солеварения на Русском Севере, но промысел прекратился к началу XX века.
Сейчас планируется восстановить технологию и наладить выпуск продукта, насыщенного йодом, магнием, калием и бромом. Как рассказала ТАСС инициатор проекта и руководитель фонда «Соль Земли» Зинаида Селебинко, идея реализуется при поддержке Фонда Владимира Потанина.
Работы рассчитаны до августа 2026 года. За это время авторы проекта намерены не только создать оборудование, но и провести полное исследование состава местной соли. Также в рамках гранта предусмотрено обучение, маркетинг и археологические изыскания.
«Соль раньше была не просто приправой — она восполняла нехватку микроэлементов в организме. Древние мастера учитывали все природные силы: огонь, воду, ветер, солнце и даже энергию человека. Мы хотим вернуть этому ремеслу смысл», — пояснила она.
Параллельно в Тотьме обучают будущих солеваров и приглашают опытных мастеров из других регионов. Во время прошедшего форума ремесленник Павел Зарайченко из Сольвычегодска показал, как из 220 литров рассола получить практически 2 килограмма соли. Часть кристаллов при этом приобрела форму пирамид — редкое явление, вызывающее живой интерес у зрителей.
Тотемская соль ранее применялась и в лечебных целях. До конца 1920 годов в городе действовал солелечебный курорт, основанный на базе старого сользавода. Исследователи надеются, что возрождение промысла откроет новейшую главу в истории местного ремесла и привлечет в регион туристов и экспертов по традиционным технологиям.