НОВОСТИ / РОССИЯПоспешность за столом может обернуться серьёзными проблемами со здоровьем. Специалисты подчеркивают: если вы съедаете пищу менее чем за 10-15 минут, не обращая внимания на сигналы организма и не пережёвывая тщательно, это уже считается слишком быстрым приёмом пищи. Такой подход нарушает естественные механизмы регуляции аппетита, перегружает пищеварительную систему и может привести к хроническим заболеваниям.
Эксперты объясняют, что желудку требуется около 20 минут, чтобы "сообщить" мозгу о насыщении. Если вы едите быстрее, велика вероятность переедания, ведь сигнал сытости просто не успевает дойти. Быстрая еда снижает выработку ключевых гормонов — лептина и грелина, отвечающих за чувство насыщения и голод.
Научные данные подтверждают: тщательное пережёвывание каждого кусочка (например, до 40 раз) повышает уровень гормона GLP-1, вызывающего чувство насыщения, и снижает уровень грелина. В итоге вы не только чувствуете себя сытым раньше, но и потребляете меньше калорий.
Но это ещё не всё. Непродолжительный приём пищи увеличивает риск вздутия живота, изжоги, газообразования и даже воспалений желудка. Недостаточное пережёвывание усложняет пищеварение и способствует заглатыванию воздуха. Со временем такая нагрузка может привести к гастриту.
Также быстрая еда часто ведёт к увеличению массы тела. Люди, которые едят на скорости, как правило, потребляют больше калорий, чаще перекусывают и выбирают большущими порции. Это повышает риск ожирения, которое в свою очередь может спровоцировать развитие диабета 2 типа. Согласно исследованиям, те, кто заканчивает трапезу менее чем за 20 минут, гораздо чаще сталкиваются с этим заболеванием.
Особую тревогу вызывает и метаболический синдром — совокупность нарушений, включая абдоминальное ожирение, высокое давление и повышенный уровень холестерина. У любителей поесть на бегу вероятность развития этого состояния в 2-5 раз выше.
Помимо всего прочего, быстрая еда снижает усвоение питательных веществ. Пережёвывание — важнейший этап пищеварения, который готовит еду к расщеплению и всасыванию витаминов и минералов. Если этот процесс нарушен, организм недополучает необходимые элементы.
Есть и более прямые угрозы. Проглатывание большущих кусков, особенно без должного жевания, увеличивает риск удушья. Это особенно актуально для детей и пожилых людей, у которых глотательный рефлекс может быть ослаблен.
Специалисты советуют замедлить темп. Как минимум — тратить на приём пищи 20 минут. Помогут простые техники: пережёвывать каждый кусочек 15-30 раз, делать паузы, класть приборы на стол между укусами, использовать посуду меньшего размера. Исследования показывают: ложка меньшего размера помогает снизить потребление пищи на 8% и уменьшить размеры порций на 23%, при этом чувство сытости остаётся прежним.
Медленный приём пищи не только помогает улучшить пищеварение, контролировать вес и уровень сахара в крови, но и делает еду по-настоящему приятной. В этом случае еда становится не просто топливом, а заботой о себе.